说起素食，北京人最熟悉的要数全素斋，在王府井北大街有个小门脸，专门经营全素斋的豆制品、素鸡腿、四喜烤夫等等，颜色是清一色的土黄色，味道再怎么做也是豆制品。然而，时代在飞速变化，素食也变得令人惊异。因要与一位吃素的朋友晤谈，则选了一家素食餐馆：净心莲。朋友推荐说非常有特色。果真是赏心悦目、养胃也养心啊！在长虹桥东北文联院内有许多家饭馆，这是最里面的一家，门面不大，一进门就被服务员们打扮惊住，他们都穿着黄色布衣，布鞋，剃着光头，一个个像小和尚一般，低眉顺眼，说话特别文雅安静（后来听说是五台山的佛家开的餐馆，不知是否属实）。玄观墙上有投影仪打出的一朵不断盛开闭合的莲花。上得楼来，灯影交错，不知何往。经引导才进了我们预订的包间，墙上有壁画，金碧辉煌。莲花状的盘子下面是碧绿的龟背竹叶子，中间的高脚酒杯里放着一朵睡莲……

僧问云门禅师：“如何是尘尘三昧？”门云：“钵里饭，桶里水。”

所有这些菜品看着像肉、鱼，都是由豆制品制作，但是没有豆味。上面的菜做成了各种火腿肉味，这个做成了鲨鱼肉味，很鲜美！

这个蔬菜手卷，用紫菜裹着多种有机蔬菜，撒上入了味的核桃、花生碎等，清爽＋清香。

石耳炒百合。石耳是五台山的石头上生长的，有一种来自山野的鲜美的滋味！

奇异果和蔬菜的混合果汁，清洗肠胃，抗氧化。

用面筋做的素排骨，味道与红烧小排骨一模一样。知是素的，大家就不限制自己了。

蔬菜沙拉，味道与传统西式沙拉不同，也不像中式的＂大丰收＂，是丰富味道的混合体，充分体现了蔬菜的香味儿。

丝瓜炒山药。每道菜都有独特的盛菜的器皿，并且都有相配的点缀用的植物或花果。这个植物叶子很好看！

白菜卷儿！清水芙蓉一般。

植物蛋白乳和蔬菜碎掬在面包里。难得糊涂……

三丝羹。杯子有粉有蓝，是男女有别吗？小师傅答：“随缘。”

云雾中的草莓，欲飘欲仙……

不识庐山真面目，只缘身在此山中。

因为无肉无欲，在物质上是素和清淡，才更需要精神的（感知觉、想象力、创造力、艺术的美）支持和烘托，充分使心灵得到满足。也才显得心灵的高尚和充实，寡欲清心。

打包也令人惊艳，栓的细绳上挂一圆牌：幸福。

胃里清爽了，一夜都睡得安心。