奥运有我 素食营养

荣松

　　素食与营养，对于很多人来说，是矛盾的。素食能够使人获得足够的营养吗？对于很多“天生就是食肉动物”的人来说，至少是有困惑的。在绿色奥运的主题下，美女老总余宏策划的素食活动，让人感到，素食与营养似乎并没有本质上的矛盾和冲突。

　　本月１６日“国际分享素食联盟”今年来策划的第七个素食日活动中，以营养为主题的创意素食，让人感受到素食也能使人获得足够的营养，而且让人体验到不同的风味和感受。为了这个素食活动，北京金运来普洱茶道会馆主厨亲自到有机蔬菜基地和绿色食品基地精心采购原材料，精心烹饪打造了这一奥运观赛营养餐。

　　凉菜：蔬菜沙拉、爽口野菜、沙律时果、挪威风情、大红灯笼

　　炖品：金运十全汤

　　热菜：素心手卷、红花关东参、露笋鲍菇、舍得豆腐、沙茶野生菌、富贵有余、蜜豆百合、咖喱玉米

　　主食：如意寿桃、三色水饺、留香锅魁

　　羹类：坚果山药羹

　　甜品：朋来仙境

　　选材原则：原形、原色、原味，当地、当季、盛产。

　　口味标准：清、淡、素，少油、少盐。

　　配餐讲究：营养均衡

　　营养搭配比例是：按五行的思想选择根、叶、茎、花、果进行配餐。

　　制作方法是：以蒸、煮、炒为主。

　　当这些营养美食摆在面前，诱惑力还是非常大啊！安全、健康、环保、营养搭配合理等等理念是否可以通过营养餐来诠释？

　　除了这些美食之外，北京金运来普洱茶道会馆还展示了用植物种子制作的奥运福娃画，格外引人注目！

　　据了解，北京奥运会运动员菜单已经基本确定，包括清真餐、素食、低糖、印度餐等多种菜式，中西餐的比率为3：7，每一道菜品都将附带营养卡，标注食品的原材料构成、营养程度等。

　　中餐馆在世界上数量最多，菜肴超级丰富，但缺少国家统一制定的标准，餐馆各自为战，这是中餐形不成规模化、全球化的重要原因。这次素食日活动的讨论主题就集中在营养餐标上。在讨论会上，与会者畅所欲言，让中国美食走向世界，在世界性的大舞台上去绽放更加光芒的色彩，是营养餐标的目的。

　　这次素食日活动中，大家还观摩体验了北京金运来普洱茶道会馆高级茶艺师的茶艺表演。