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  品酒说酒 之 风景贵州醇
  浏览(3035) 评论(8) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年09月17日 06:47:58      
纳灰河贯穿贵州醇厂区,一个工厂融入风景区,仿佛天成,而且窖酒的溶洞,就在厂区,在中国的酒厂中,绝无仅有,很值得一看。

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  品酒说酒 之 毕节的美好回忆
  浏览(1987) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月31日 21:00:28      
走贵州,走的最多的地方是毕节。第一次到毕节,是一九六五年,最后一次到毕节,是二零零九年。四十四年间数次到毕节,走过赫章、威宁、织金,每次都以毕节为中心。到威宁,是为了看草海,到织金,是为了看织金洞,拜谒丁宝桢故里,也想尝尝丁宫保老家正宗的宫保鸡丁。毕节酒,没少喝,毕节大曲、织金夹缸酒、赫章荞酒,喝的最多的,是金沙回沙,酱香浓香都喜欢。

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  品酒说酒 之 习酒春秋
  浏览(1307) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月24日 21:08:17      
到习水,是专门去看习酒。习水县的县城是东皇镇,习酒不在东皇,在赤水河畔,二郎滩边的习酒镇。习酒镇对面,就是四川古蔺县的二郎镇,两个镇隔江相望,像是一个地方。到习酒,住二郎,两天看两个酒厂,一心二用。

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  品酒说酒 之 安顺两朵花
  浏览(696) 评论(1) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月24日 21:02:39      
安酒和平坝窖是安顺两朵花,在贵州诸多名酒中,两个酒多少都有点特别。安酒前身,被称作“安茅”,我最初喝过的安酒,正是酱香安酒,与我这次喝的浓香型安酒大不同。据说安酒酱转浓,开始于上世纪七十年代,但是我自那次喝过酱香安酒后,再未品尝过。在贵州诸多名酒之中,安酒大概应该算是特例,不知将来是否也会如习酒,再有浓转酱的华丽转身。如然,酒友们就有福气了。平坝窖在贵州名酒中,与董酒制曲和发酵工艺最为接近,也是大小曲并用。以大米与多味中草药制小曲;以小麦和多味中草药制大曲,小曲糖化,大曲生香。但发酵期却大大短于董酒,仅用四十天。但平坝窖酒体绵甜,微带药香,口感多少有董酒之风,我以为叫做董香型大概是可以的。

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  品酒说酒 之 习酒春秋
  浏览(198) 评论(0) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月11日 21:28:13      
到习水,是专门去看习酒。习水县的县城是东皇镇,习酒不在东皇,在赤水河畔,二郎滩边的习酒镇。习酒镇对面,就是四川古蔺县的二郎镇,两个镇隔江相望,像是一个地方。到习酒,住二郎,两天看两个酒厂,一心二用。

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  品酒说酒 之 酒中美人说鸭溪
  浏览(1131) 评论(6) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月06日 21:05:00      
贵州酒,浓酱皆有,遵义尤其突出。董公寺距离鸭溪镇和湄潭距离都不远,但就在方圆百里之内,就有董酒、珍酒、鸭溪、湄窖几个香型酒聚堆。实属不易。

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  品酒说酒 之 国密董酒
  浏览(10723) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月03日 12:22:45      
    董酒神秘,早在一九八三年,董酒的制曲酿酒工艺就被国家保密局列为国家机密,在全国,一种民族品牌生产工艺被列为国密的,只有三件,云南白药、福建片仔癀、贵州董酒。

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  品酒说酒 之 茅台故事
  浏览(884) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年07月25日 10:43:55      
茅台酒,被称为“国酒”,民间都认同这个说法。红军长征,四渡赤水,毛泽东朱德周恩来与茅台结缘,让茅台酒和中国革命联系在一起。也许正是这段情缘,建国后,茅台几乎是国宴唯一用酒,招待外宾,也不例外。

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  品酒说酒 之 伊力特
  浏览(1140) 评论(9) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年07月21日 10:38:04      

  二零零八年,再访新疆,走了不少地方,走到哪里,都可以见到伊力特的影子。在喀什买了一瓶蓝瓶伊力特,因为宾馆楼下的如斯兰餐厅是清真餐厅,不能喝酒,特意让服务员把抓饭和大盘鸡送到房间,在房间里,伊犁的特曲伴喀什的大盘鸡,还有葡萄和大石榴,十六年前在八楼第一次喝伊力特的感觉又回来了。           

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  品酒说酒 之 塞北茅台
  浏览(849) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年07月17日 11:41:29      
    内蒙白酒,近三十年异军突起。上世纪八十年代初,内蒙白酒还默默无闻,但是在宁城老窖走出内蒙,打出“塞北茅台”的旗帜,进军北京始,内蒙的白酒正式登上中国白酒竞技舞台。此后发展的迅速,是很多人始料不及的。我认识内蒙白酒,正是从这个塞北茅台开始。

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  品酒说酒 之 津酒与蚌埠白
  浏览(1049) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月27日 17:18:34      
天津有好酒,津酒在一九八四年第四届评酒会上,曾获得国家优质酒称号。大约是津酒后起,本地酒在天津逐渐占领主流。再后来,到天津,蚌埠白少见了,津酒占先。前几年为了会天津的博友,再到天津,招待我的,是扁瓶蓝花瓷津酒

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  品酒说酒 之 两瓶杜康
  浏览(1241) 评论(9) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月24日 17:05:22      
    杜康酒是浓香酒,汝阳白水皆然。这些年,南北奔走,少停中州,两个杜康都喝的少了,但是当年的记忆,依然深刻。祝福杜康永寿,为中华民族传承,留下这个美好名字。

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  品酒说酒 之  二锅头二三事
  浏览(956) 评论(4) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月22日 16:51:25      
  二锅头,是北京老百姓的酒,好喝不贵,无论是红星还是牛栏山,都透着一股让人亲近的和气。特别是吃京菜的时候,桌上摆着糟熘鱼片、京酱肉丝、醋溜木须、麻豆腐,喝泸州老窖,心里都别扭。还是来瓶大白牛,喝着顺溜。

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  品酒说酒 之 西凤那个味
  浏览(1247) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月16日 09:10:00      
    西凤与汾酒都用麦曲,而且因关中是中国最主要的小麦产区,是麦曲的重要产地,汾酒用曲,相当数量都是由陕西购入。所以西凤和汾酒的酒曲同一。但酿制工艺却大不同。

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  品酒说酒 之 汾酒情缘
  浏览(1421) 评论(10) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月12日 17:40:41      
山西这片土地,是华夏文明发源地之一,但是秦汉之后,历经狄、胡、羯、鲜卑、突厥、契丹、蒙古的洗礼,北方民族血缘的融汇,多种文化形态的浇灌,让这片土地成为中华文化多元演进的一片沃土。因此,每次端起酒杯,品味汾酒的时候,常常有一种莫名的感叹。

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  寻 味 中 国  之  序言
  浏览(545) 评论(4) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年02月05日 11:36:23      
寻味中国去年由中国电子工业出版社出版,精英博友王景和倾情作序。很久没有更新精博,想想,还是继续吧,毕竟感情在。恢复做博,首先把景和兄的序贴上。

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  吃辣说辣 之 那淡淡的一抹红
  浏览(3101) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月23日 16:22:56      
    华北地区与东北相较,辣味更淡。大部分地方日常饮食中,少有辣椒踪影,很多人一点辣也不能沾。所以华北的辣椒消耗人均比例总体不高。

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  吃辣说辣 之 三头一掌
  浏览(3199) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月21日 10:19:00      
    饮食风格与本省主流脱节,而与邻省风格一致的,还有不少。北方晋南是一例,南方更多。湖北的宜昌,食俗近重庆,恩施食俗近湘西;浙江的衢州、淳安,福建的武夷山,食俗近江西。这种格局,有地理因素。

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  吃辣说辣 之 天水呱呱
  浏览(5665) 评论(6) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月17日 17:02:42      
    甘肃吃辣,也很普遍,有朋友告知,除了天水,庆阳、平凉、定西、陇南也是辣区。我没有亲身体会,不敢妄评。但我想川陕两个辣区夹着的地方,应该没有错。

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  吃辣说辣 之 面条凉皮都带辣
  浏览(2879) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月14日 17:40:27      
    臊子面的辣度中等,如果是喜辣的人,陕西那个面馆桌子上必有一罐油辣子,可自由调配,这是陕辣最人性化的体现。

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