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2017 - 6
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  品酒说酒 之 两瓶杜康
  浏览(45) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月24日 17:05:22      
    杜康酒是浓香酒,汝阳白水皆然。这些年,南北奔走,少停中州,两个杜康都喝的少了,但是当年的记忆,依然深刻。祝福杜康永寿,为中华民族传承,留下这个美好名字。

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  品酒说酒 之  二锅头二三事
  浏览(75) 评论(4) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月22日 16:51:25      
  二锅头,是北京老百姓的酒,好喝不贵,无论是红星还是牛栏山,都透着一股让人亲近的和气。特别是吃京菜的时候,桌上摆着糟熘鱼片、京酱肉丝、醋溜木须、麻豆腐,喝泸州老窖,心里都别扭。还是来瓶大白牛,喝着顺溜。

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  品酒说酒 之 西凤那个味
  浏览(297) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月16日 09:10:00      
    西凤与汾酒都用麦曲,而且因关中是中国最主要的小麦产区,是麦曲的重要产地,汾酒用曲,相当数量都是由陕西购入。所以西凤和汾酒的酒曲同一。但酿制工艺却大不同。

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  品酒说酒 之 汾酒情缘
  浏览(520) 评论(10) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年06月12日 17:40:41      
山西这片土地,是华夏文明发源地之一,但是秦汉之后,历经狄、胡、羯、鲜卑、突厥、契丹、蒙古的洗礼,北方民族血缘的融汇,多种文化形态的浇灌,让这片土地成为中华文化多元演进的一片沃土。因此,每次端起酒杯,品味汾酒的时候,常常有一种莫名的感叹。

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  寻 味 中 国  之  序言
  浏览(228) 评论(4) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年02月05日 11:36:23      
寻味中国去年由中国电子工业出版社出版,精英博友王景和倾情作序。很久没有更新精博,想想,还是继续吧,毕竟感情在。恢复做博,首先把景和兄的序贴上。

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  吃辣说辣 之 那淡淡的一抹红
  浏览(2535) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月23日 16:22:56      
    华北地区与东北相较,辣味更淡。大部分地方日常饮食中,少有辣椒踪影,很多人一点辣也不能沾。所以华北的辣椒消耗人均比例总体不高。

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  吃辣说辣 之 三头一掌
  浏览(2640) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月21日 10:19:00      
    饮食风格与本省主流脱节,而与邻省风格一致的,还有不少。北方晋南是一例,南方更多。湖北的宜昌,食俗近重庆,恩施食俗近湘西;浙江的衢州、淳安,福建的武夷山,食俗近江西。这种格局,有地理因素。

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  吃辣说辣 之 天水呱呱
  浏览(5033) 评论(6) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月17日 17:02:42      
    甘肃吃辣,也很普遍,有朋友告知,除了天水,庆阳、平凉、定西、陇南也是辣区。我没有亲身体会,不敢妄评。但我想川陕两个辣区夹着的地方,应该没有错。

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  吃辣说辣 之 面条凉皮都带辣
  浏览(2367) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月14日 17:40:27      
    臊子面的辣度中等,如果是喜辣的人,陕西那个面馆桌子上必有一罐油辣子,可自由调配,这是陕辣最人性化的体现。

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  吃辣说辣 之  辣子一道菜
  浏览(2389) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月11日 09:15:04      
    中国南北方,以秦岭、淮河为界。陕西跨秦岭,大半在北方,因此陕西被界定为北方,捎带着把陕南三区也拉了进来。陕西是辣域成员,陕西人这个群体,就成了北方最大的食辣群体。

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  吃辣说辣 之 漫话滇辣
  浏览(42438) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月06日 21:03:53      
云南人吃辣,直接用辣子调味,干椒、泡椒、糊辣子、油辣子,样数很多。

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  吃辣说辣 之 菠萝蘸辣子
  浏览(2248) 评论(2) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月03日 19:56:10      
    云南之辣,首推滇南,特别是版纳。傣菜,我认为是云南最辣的菜,到傣族饭店,翻开菜谱,不辣的几乎没有,而且用的辣椒,大多是野山椒,朝天椒,小米椒,辣成一片。

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  吃辣说辣 之 云南两只鸡
  浏览(49171) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月31日 17:40:21      
    我怀疑新疆大盘鸡的首创者,是从永平黄焖鸡中获得的灵感。因为二者之间多少有些相像。如果说沾益辣子鸡是滇东第一鸡,那永平黄焖鸡可称滇西第一鸡。两只鸡,都是滇菜珍味。

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  吃辣说辣 之  云南米线一碗红
  浏览(2494) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月23日 21:38:11      
辣域行走,走的最多的是云南,感受最深的也是云南。与湘赣川黔一样,云南是一个全省吃辣,几无缝隙的省,二十几个民族无一不辣,包括卫藏地区基本不辣的藏族。云南因为地理气候的原因,各地物产差异相当之大,也造就了食材极其丰富的饮食格局。

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  吃辣说辣 之 情谊兴义
  浏览(4343) 评论(11) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月17日 10:41:45      
    兴义食俗与云南相近之处颇多。饵块是云南人日常食物,这东西在贵州其他地方是没有的,但在兴义大行其道。不过称呼上沾了点贵州味道,在饵块后面加了一个字,粑,饵块粑。火腿,是云南特产,宣威火腿,在外省称作云腿,云南人的珍食,贵州各地都少见,在兴义也大行其道。兴义的酸腌菜,腌制时不用醪糟,直接用红糖,无论制法还是口味,与云南盖无二样。

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  吃辣说辣 之 都匀四酸
  浏览(4814) 评论(9) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月15日 16:57:04      
    黔南州的小吃,在贵州很有名气,说几味。剪粉,这东西贵州各地都有,贵阳、安顺、兴义同样流行。就粉本身,做法上与广州河粉、潮州粿条、云南卷粉、汉中米皮大同小异,但是吃的时候,不用刀切,而用剪子剪,就有了区隔,剪粉因此得名。

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  吃辣说辣 之 难忘黔东南
  浏览(46446) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月10日 16:27:20      
    黔东南苗族侗族自治州,是贵州省三个自治州之一。这是一个以酸汤为著名的地方。贵州酸辣口味,最具代表性的,正是凯里酸汤鱼、酸汤鸡,是苗族侗族共同的美食。

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  吃辣说辣 之 安顺青椒童子鸡
  浏览(2733) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月07日 18:34:35      
安顺小吃,剪粉、荞凉粉、破酥包子、血豆腐,与贵阳大致一样,如果举例,我举一个菜肴,青椒童子鸡。何以举此,因为我吃过的青椒童子鸡中,以安顺为最好。

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  吃辣说辣 之 烙锅荞饭酸萝卜
  浏览(7338) 评论(8) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月04日 15:54:57      
贵阳之西是毕节,毕节之西是六盘水。我认识贵州,就是从毕节开始,吃的第一顿饭,也是在毕节的赫章。那顿饭,至今难忘。

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  吃辣说辣 之  锅巴粉与丝娃娃
  浏览(53839) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年08月02日 10:43:54      
遵义之东是铜仁。铜仁北邻重庆,东接湘西,乌江穿境而过,境内梵净山,是著名旅游胜地。铜仁是苗族、土家族聚居区,食俗与湘西、黔江相类。

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