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  吃辣说辣 之 遵义辣之美
  浏览(2608) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月28日 22:34:00      
遵义是中国酒核,域内名酒荟萃,茅台、董酒、习酒、鸭溪窖、珍酒、湄窖、怀酒,几乎到了有镇就有酒,有酒必美酒的地步。遵义在贵州,是小吃之城,遵义羊肉粉、遵义豆花面,从清代开始,历经百年,经久不衰 是贵州小吃的珍品。

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  吃辣说辣 之 毛血旺
  浏览(3090) 评论(12) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月23日 16:50:04      
小吃是成都饮食文化的代表,重庆饮食文化的代表,就是这重油厚味,辣气冲天的重庆火锅。

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  吃辣说辣 之 盐帮菜
  浏览(43236) 评论(8) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月18日 17:04:24      
自贡是川菜的另一个中心,而且重要,大凡饮食发达的地方,必然是历史上曾经富裕的地方。自贡是也,因为自贡有盐,旧时节,那可就是财富。因盐而富的盐商们,是要享受的,各地来淘金的客商,要在会馆公馆宴客的,给盐商们卖苦力的盐工们,也要在劳作之余苦中寻乐的,于是有了盐商菜、公馆菜、盐工菜。

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  吃辣说辣 之 川菜十八味
  浏览(17249) 评论(13) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月14日 22:14:16      
    川菜对辣椒的使用,方法之多、运用之巧,湘赣两系无法望其项背,川菜中,海椒自身的制作方法,就已经让人眼花缭乱,鲜海椒、干海椒、海椒粉、豆瓣、泡椒、剁椒、糊海椒、糍粑海椒,各有其用,海椒可做主料,可做调料,多种多样的辣,调出多钟多样的味,无论哪种味道,想认识川菜的人,都应该尝尝。

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  吃辣说辣 之  成都小吃甲天下
  浏览(2852) 评论(4) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月11日 16:46:18      
    成都小吃,辣味占主体,不辣的也不少,这是成都人吃辣较为温和的一个特征。辣味的,串串香、红油兔头、麻婆豆腐、夫妻肺片、谭豆花、担担面、钟水饺、棒棒鸡、肥肠粉等等,丰富。不辣的,郭汤圆、赖汤圆、龙抄手、韩包子、三合泥、肉锅盔、糖油果子三大炮。

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  吃辣说辣 之  红油素面
  浏览(3133) 评论(4) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月09日 10:14:01      
    我认识的第一味纯粹的川味小吃,是豆花,在天回镇。天回镇的豆花,给我上了第一堂川味启蒙课。

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  《寻味中国》
  浏览(4107) 评论(11) 本作品所属分类 综合类别
  发布时间: 2016年07月06日 19:51:43      
  《寻味中国》,是我的第五本散文集,吃货离不开吃,所以这本书还是在寻味之中。

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  吃辣说辣  之 吉安印象
  浏览(2677) 评论(6) 本作品所属分类 综合类别
  发布时间: 2016年07月06日 08:42:29      
    吉安古称庐陵,与九江一样,是历史文化名城。吉安地处罗霄山脉中段,西界湖南,北接宜春、新余、萍乡,南倚赣州,周边皆辣,吉安亦然。

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  吃辣说辣 之 九江鱼宴
  浏览(5483) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月05日 09:24:03      
赣菜实际是多种地方菜在“鲜辣”这个总特征下的组合。九江菜、南昌菜、赣南菜、吉安菜,共同向一个中心聚汇,这个中心就是鄱阳湖。理解江西的辣,看看一南一北两个地方菜系,就会有比较清晰的认识——浔阳菜、庐陵菜。

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  吃辣说辣 之 南昌说赣菜
  浏览(2904) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年07月01日 08:23:20      




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