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  吃辣说辣 之 那淡淡的一抹红
  浏览(3038) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月23日 16:22:56      
    华北地区与东北相较,辣味更淡。大部分地方日常饮食中,少有辣椒踪影,很多人一点辣也不能沾。所以华北的辣椒消耗人均比例总体不高。

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  吃辣说辣 之 三头一掌
  浏览(3139) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月21日 10:19:00      
    饮食风格与本省主流脱节,而与邻省风格一致的,还有不少。北方晋南是一例,南方更多。湖北的宜昌,食俗近重庆,恩施食俗近湘西;浙江的衢州、淳安,福建的武夷山,食俗近江西。这种格局,有地理因素。

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  吃辣说辣 之 天水呱呱
  浏览(5596) 评论(6) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月17日 17:02:42      
    甘肃吃辣,也很普遍,有朋友告知,除了天水,庆阳、平凉、定西、陇南也是辣区。我没有亲身体会,不敢妄评。但我想川陕两个辣区夹着的地方,应该没有错。

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  吃辣说辣 之 面条凉皮都带辣
  浏览(2845) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月14日 17:40:27      
    臊子面的辣度中等,如果是喜辣的人,陕西那个面馆桌子上必有一罐油辣子,可自由调配,这是陕辣最人性化的体现。

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  吃辣说辣 之  辣子一道菜
  浏览(3018) 评论(7) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月11日 09:15:04      
    中国南北方,以秦岭、淮河为界。陕西跨秦岭,大半在北方,因此陕西被界定为北方,捎带着把陕南三区也拉了进来。陕西是辣域成员,陕西人这个群体,就成了北方最大的食辣群体。

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  吃辣说辣 之 漫话滇辣
  浏览(78195) 评论(9) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月06日 21:03:53      
云南人吃辣,直接用辣子调味,干椒、泡椒、糊辣子、油辣子,样数很多。

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  吃辣说辣 之 菠萝蘸辣子
  浏览(2952) 评论(2) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2016年09月03日 19:56:10      
    云南之辣,首推滇南,特别是版纳。傣菜,我认为是云南最辣的菜,到傣族饭店,翻开菜谱,不辣的几乎没有,而且用的辣椒,大多是野山椒,朝天椒,小米椒,辣成一片。

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