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  品酒说酒 之 习酒春秋
  浏览(1256) 评论(3) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月24日 21:08:17      
到习水,是专门去看习酒。习水县的县城是东皇镇,习酒不在东皇,在赤水河畔,二郎滩边的习酒镇。习酒镇对面,就是四川古蔺县的二郎镇,两个镇隔江相望,像是一个地方。到习酒,住二郎,两天看两个酒厂,一心二用。

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  品酒说酒 之 安顺两朵花
  浏览(667) 评论(1) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月24日 21:02:39      
安酒和平坝窖是安顺两朵花,在贵州诸多名酒中,两个酒多少都有点特别。安酒前身,被称作“安茅”,我最初喝过的安酒,正是酱香安酒,与我这次喝的浓香型安酒大不同。据说安酒酱转浓,开始于上世纪七十年代,但是我自那次喝过酱香安酒后,再未品尝过。在贵州诸多名酒之中,安酒大概应该算是特例,不知将来是否也会如习酒,再有浓转酱的华丽转身。如然,酒友们就有福气了。平坝窖在贵州名酒中,与董酒制曲和发酵工艺最为接近,也是大小曲并用。以大米与多味中草药制小曲;以小麦和多味中草药制大曲,小曲糖化,大曲生香。但发酵期却大大短于董酒,仅用四十天。但平坝窖酒体绵甜,微带药香,口感多少有董酒之风,我以为叫做董香型大概是可以的。

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  品酒说酒 之 习酒春秋
  浏览(151) 评论(0) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月11日 21:28:13      
到习水,是专门去看习酒。习水县的县城是东皇镇,习酒不在东皇,在赤水河畔,二郎滩边的习酒镇。习酒镇对面,就是四川古蔺县的二郎镇,两个镇隔江相望,像是一个地方。到习酒,住二郎,两天看两个酒厂,一心二用。

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  品酒说酒 之 酒中美人说鸭溪
  浏览(1098) 评论(6) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月06日 21:05:00      
贵州酒,浓酱皆有,遵义尤其突出。董公寺距离鸭溪镇和湄潭距离都不远,但就在方圆百里之内,就有董酒、珍酒、鸭溪、湄窖几个香型酒聚堆。实属不易。

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  品酒说酒 之 国密董酒
  浏览(10674) 评论(5) 本作品所属分类 食客笔记
  发布时间: 2017年08月03日 12:22:45      
    董酒神秘,早在一九八三年,董酒的制曲酿酒工艺就被国家保密局列为国家机密,在全国,一种民族品牌生产工艺被列为国密的,只有三件,云南白药、福建片仔癀、贵州董酒。

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