蔡律观点

  无悔今生泡茶人    上一篇  下一篇    
  发布者:蔡律 |  浏览(3650) 评论 (3)  | 发布时间:2017-11-17 00:28:17 最后更新时间:2017-11-17 00:28:17  
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 无悔今生泡茶人

  蔡律



  魏自建,巴渝茶人,江湖人称“虫锅锅-茶蟲老光”,自诩为“茶行者”,意为寻找好茶的人。爱茶成痴,崇尚庄子般无拘无束的生活状态,行事随心所欲,逍遥自在,被誉为茶界“周伯通”。来源:厦门微茶城

  一、西湖论茶

  四月芳菲,杭州西湖波光似锦,绿柳含烟,连城茶楼,茶客如云。刚刚参加“中华茶艺面向世界研讨会”的重庆江风茶道研修馆馆主魏自建(人称茶虫老光)又来到杭州参加一年一度的全国茶艺馆主年会。剃着光头的魏自建,身着中式绸衫,带着悠然自信的微笑,随意走进一间典雅古朴的茶楼,身穿浅红色旗袍的服务小姐微笑着上前,“欢迎光临,我们这里有龙井茶,有西湖龙井、杭州龙井,浙江龙井,请问您要哪种茶?”

  魏自建:“谢谢,我只要三个杯子一壶水,我自己带有重庆茶。”

  小姐闪着一双好奇的大眼睛“你们重庆有茶吗?”

  魏自建从包里拿出袋茶叶放到桌上:“这就是我们重庆造的‘巴山银芽’和‘永川秀芽’、‘龙隐秀芽’。”

  在古朴、悠扬、美妙、动人的琴场中,魏自建用娴熟的冲茶技法,泡茶论道:“我们重庆茶用不同的茶具,针对不同的水,不同的冲泡方法,在不同的茶客、环境和季节,可以冲泡各种茶汤,每一次茶叶的冲泡过程不可再现。”魏自建面带微笑,动作轻柔、舒展,用富有感染力的语调烘托出人们对巴渝文化的神往:“巴山渝水孕育出来的重庆茶把茶之韵与花之香融为一体,绿叶香花总相宜。用目去品,重庆茶象重庆美女,外形秀美,色泽嫩绿,赏心悦目;用鼻去品,重庆茶香气高雅,让人感到花香、果香,鲜灵浓郁,一杯香茗奉知已,杯中清香浮清趣;用耳去品,听泡茶者心声和冲泡时水声,仿佛是泉水叮咚,又恰是巴山渝水遇知音;用口去品,它不同于重庆火锅麻辣鲜香,热烈豪放,它清、甘、滑、香,口感生津,甘苦自知,品一种人生有苦有甜的过程,品一杯人间甘露精气神;用心去品,心和乾坤大,山川草木情,禾诚处事,信义待人,品人生百味,吸苦以励志,咽甘思报恩,浮躁的时候品味一种清静,创业的日子品味一种梦想,孤独的时候品味一种关爱,空虚的时候品味一种真实,挫折的时候品味一种信念,成功的时候品味一种幸福。以茶会友,聚缘展业,其乐无穷!这就是我们重庆茶的文化底韵,欢迎大家来品尝!”魏自建边泡边说,引来掌声阵阵,服务小姐添来茶杯,茶客把魏自建围住讨教,魏自建一边投茶、润茶、一边冲茶、敬茶,茶客们赏茶、品茶、谢茶,西湖论茶,小小茶楼成了演绎巴渝茶文化的舞台。

  二、江风茶缘

  在重庆临江门现代书城的顶层广场,魏自建开了一家重庆市最大的茶城——江风茶城。记者登上茶城,举目四顾,高楼林立,奎星楼平地托起一个开阔广场,江风徐来,书香扑鼻,楼台亭阁,闹中有静。因为五元一杯江风真茶,开业没几天,茶客便络绎不绝。魏自建自信地告诉记者:“等现代书城二期工程完工以后,江风茶城经营面积将达到8000平米,届时我将申报吉尼斯世界记录!”一腔豪情引起记者好奇:“您是怎么和巴渝茶文化结下不解之缘呢?”

  魏自建告诉记者:“自己也不知道为什么从小喜欢中国的传统的文化,十二岁时候便开始读《孟子》、《尚书》、《大学》、《论语》、《春秋》、《十三经注疏》,在成都中医学院读书时学的是中医、中药,毕业后也不安心在医院工作,下海经商,有盈有亏,跌倒了,再爬起,年轻气盛时对生活感到浮躁、茫然,究竟什么适应我,能够实现自我价值,我一直在寻找着。读书时喝茶,工作时喝茶,情绪波动时也喝茶,简单地喝茶,对茶从不在意。

  一九九O年一个春暖花开的时节,我和几个朋友聚在一起喝茶,友人中有两位熟谙茶道的朋友饶有兴趣地向我介绍怎么喝茶,介绍茶文化。茶这个简单的东西经朋友介绍演绎得丰富多彩,异常复杂,如同中国的《易经》、《太极》,把世界万物都归结到“阴阳”二字,而阴阳又源于“道”。朋友建议魏自建买几本茶文化的书看看。我虽有家产几十万元,平素生活俭朴,抽烟喝酒经常是二元七一包,三元五一瓶,但对买书从不吝啬。”魏自建认真研读唐代茶圣陆羽《茶经》,裴汶的《茶述》,张又新的《煎茶水记》,温庭筠的《采茶录》,五代蜀时毛文锡的《茶谱》,宋代蔡襄《茶录》,元代杨维桢的《清苦先生传》、明代朱权的《茶谱》,田艺蘅的《煮泉小品》,清朝陆廷灿《茶经》,刘源长《茶史》。魏自建手不释卷,发现中国茶文化博大精深,茶文化涉及中国传统文化的方方面面,政治、经济、文化、艺术、宗教、伦理、园林等无所不及。

  茶文化为魏自建打开了人生的又一个窗户:做一件事业要想成功,必须要有深厚的文化底蕴。魏自建开始研习茶文化,弘扬茶文化,开设一个古镇茶馆——重庆磁器品江风茶馆,做茶文化是值我为之奋斗的事业,魏自建认为自己找到了人生坐标,心境由消沉变得积极,激昂起来。魏自建拜师学艺,他向西南农业大学刘勤普教授请教茶文化,向全国著名的茶文化专家王家杨请教茶道,向陈香白教授请教“潮州功夫茶”冲泡技艺。在浙江湖州,他同七十多岁的茶文化专家寇丹上杼山参拜陆羽墓,唐代茶圣陆羽年轻时出游巴山峡川,考察茶事,深入茶户,采茶觅茶,评茶品水,编写《茶经》煮香茗,为留清香驻人间的动人故事让魏自建感动不已,潜意识中激发了强烈的创业冲动。

  当一个人把自己的兴趣、爱好、文化底蕴跟事业结合在一起的时候,他就会情不自禁全身心投入。魏自建觉得一个茶人喝茶、学茶、赏茶,是不够的,还要走出去找茶、采茶,更重要的是用心去制茶、品茶、悟茶。读万卷书,行万里路。在铜梁巴岳山,永川箕山,魏自建置身茶山竹海,听采茶姑娘一边采茶,一边对歌;观茶农制茶全过程,如何杀青、炒青、揉捻,烘干制成品茶,看茶农如何把茶加工成扁形、针形、卷曲形、蓝花形等各种形状。魏自建跟茶农一边聊天,一边搓揉茶叶,怡然自得。寻得好茶还须寻得好水,魏自建在山中背几壶清泉回家,又买几个砂缸,用细砂、木鱼石、活性碳,矿石进行过滤,好山好水泡好茶,魏自建的双手拇指、食指都烫起了水泡,他全然不顾。

  高山云雾出好茶,为了寻得好茶,感悟茶道真谛,魏自建用自己的积蓄去找茶,四川峨嵋、岷山;西双版纳,南糯山,广西十万大山,广东凤凰山,福建武夷山,江西庐山,安徽黄山,最难忘的是浙江余杭市境内的径山。径山茶在唐宋时代就闻名遐迩,宋时,径山盛行“茶宴”,其茶被列为“贡茶”,后传至日本,发展成为“日本茶道”,径山茶被称为“茶道之源”。1998年4月28日,魏自建长途跋涉至径山,途径古刹,与主持师傅探讨茶道佛理,步行几十公里,从径山脚下拾级而上,茶农夏文富引领寻找野生经山茶。在银涛迷蒙的山谷,经山茶扎根于险崖绝壁的隙缝,顽强生长在深山密林翠竹之中,外形象紫色杜鹃叶,初看起来并不起眼。魏自建和茶农一起采茶,找水,找茶器,用鲜茶叶冲泡茶汤一碗,魏自建平生第一次品尝到野生茶。清香四溢,韵味无穷,饮后飘飘欲仙,平凡的野山茶不以耀眼的花朵去吸引人,而以自己的忘我精神生长于天地之间。魏自建品尝了真色、真香、真味的径山茶,忍不住脱口而出:“径山寻道品春茗,晨钟暮鼓听雾声,悟道求真澄心志,无悔今生泡茶人”。



  将中医养生理念融入制茶,“老光藏茶”独一无二。因习学中医,茶蟲老光对于制茶是无师自通,得心应手。中医按照君、臣、左、吏来配药,制茶则按照苦、涩、甘、鲜来配茶。每一株茶树,每一片茶林,老光都会精挑细选,再加上后期黄金比例搭配,老光总会制出独一无二的绝世好茶。每年走遍四川、江西、湖北、安徽、福建、云南等地,跋山涉水,于深山古林、高山云海中寻找好茶,然后就地采摘制作,是一位“茶行者”。图片来源:厦门微茶城

  三、茶道醉人

  在现代书城江风茶城,记者和魏自建一边品茶,一边论道,书城飘来优美、动人的旋律成为论道的背景。

  记者;重庆火锅和重庆茶道都是巴渝文化的载体,它们有何异同?

  魏自建:重庆火锅文化、茶文化有一个共同点,就是“和”文化。吃火锅三五知已相约,围炉聚欢,谈笑风生,即使素不相识的人也乐其中,这是“人和”。而茶文化体现“谦和”、“诚和”,饮罢佳茗谈友情,沟通信息论古今。不同点是,重庆火锅有“烈”的文化,体现了重庆人耿直豪放,也暴露了有些“浮躁”的弱点,而重庆茶文化有“静”的韵味,提神清思,朴实淡泊去虚华,宁静致远隐柔韧。这种“静”不是高深莫测,故弄玄虚,而是让人放下一些复杂的念头,让心境回到平静宁和的状态中去。

  记者:茶文化中的“静”是大自然的安静,还是头脑冷静,人的心静。

  魏自建:主要是心静。年轻时代我也曾浮躁,是茶道帮助我心静,我也曾东渡扶桑寻茶道,西去拉萨问佛理,殊不知茶道源于中原,我也曾静心三年研茶道,自以为对茶道有独到的见解,但翻开史书一看,唐宋元明清,早就有人写进史书并实践了。心静就是要有平常心,宠辱不惊,看庭前花开花落,去留无意,望碧空云卷云舒!你看那小小茶树,默默生长于阳崖阴林,不以耀眼的花朵引人注目,但给我们人类带来了难以言尽的物质和精神文明。

  记者:人与茶有什么关系?

  魏自建:“茶”字怎么写?“茶”是“草木人”,是有生命的。它自然、恬淡,平和,虚静,与名山大川为体,与清风明月为伴,集天地日月之精华,不仅让人解渴、治病,还能修身、养性、养廉,防治腐败开个茶话会,而不是酒会,有道是“君子之交,清茶一杯”,茶文化已进入社会生活的方方面面,柴米油盐酱醋茶,它更多的是奉献给人们的一种感动。

  记者:你为弘扬巴渝茶文化付出很多,收获很少,你感到后悔吗?

  魏自建:赏茶、学茶、找茶、采茶,找水、找器、制茶,泡茶、品茶、悟茶,我花了三年时间写了一本12万字的《吃茶散录》,里面记载我对茶文化的探究,茶艺的感悟,只印十本,让十个徒弟全拿走了。我不准备生前出版,我追求厚积薄发的过程,只求过程,不求结果。每一次泡茶都是一个不可再现的过程,实际上,人生,你真正唯一拥有的就是过程!钱财生不带来,死不带去,最重要的是人在生活80岁、100岁的过程国,怎么样活得精彩,活得充实,活得有价值!我拿出全部积蓄开茶馆的目的是经营巴渝茶文化。不要说巴渝文化就是码头文化,棒棒文化,说什么“北京人在纽约,上海人在东京,重庆人是棒棒军。”让人看不起我们。我们重庆有资源,重庆人有文化底韵,重庆人败在哪里?巴渝文化需要有发扬掘它,弘扬它,发展它。所以我把开茶馆赚的钱又用于茶文化的发展上,用于考察、学习、买茶书,培训茶艺人,策划茶文化活动上。

  记者:你泡茶有什么诀窍吗?

  魏自建:我没有什么诀窍,但有与众不同的地方,这就是根据不同的情况用心去泡,用脑筋去泡。泡茶品茶,能调动人体所有感官体味,既不同于奕棋琴乐的赏玩形式,又不同于书画印章的感官审美,也不同登山临水的心灵体验,不同的环境氛围、茶客、茶器、茶叶,水,水温,季节,时间,地点,要泡不同的茶。而大部分人,不管是什么茶,拿水来泡就完了。有人说我怪,怪在我重视泡茶的过程,烫杯,赏茶、投茶,润茶,冲茶,敬茶,品茶,谢茶,每一个动作做到位。不管是几元钱一斤的茶叶还是成千上万元一斤的茶叶,我都认真去泡,能奉献大家一杯好茶就行了。泡出一份好的心情,品出一个好韵味,去追求一种哲学的真,道德的善,艺术的美,去热爱生命,珍惜生活。

  茶分雅俗,雅则“琴棋书画诗酒茶”,俗则“柴米油盐酱醋茶”。“雅”则静宓,置于精舍庙堂;“俗”则豪放,落于市井山野。一雅一俗、一静一动,組成了丰富多彩、雅俗共赏的“茶生活”。茶,仅仅只是一片树叶,能够给你的生活带来一些健康、心灵带来片刻轻松和宁静,那就够了。

  蔡律  2008年1月10日    2017年11月修改


评论列表
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傻老汉问题聪明人不答,

发布者 :土帽 (2017-11-19 05:58:11)  回复

开窗日月星,闭户观心经,会了真是好,不明蚊子叮。

发布者 :蚊子看文字 (2017-11-17 05:05:05)  回复

生活质量
生命质量
有何不同
梦里一杯茶
醒来写检查
究竟谁是我
生来为谁华

发布者 :粗茶淡饭傻老汉 (2017-11-17 04:26:14)  回复
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