躺着中枪的烹饪

李志起 CBCT志起未来营销咨询集团董事长 www.lizhiqi.com

 

2014年APEC将在北京雁栖湖举办，北京市政府外事办主任赵会民在接受媒体采访时说，将采用控制人口、控制机动车等八项措施。他说：中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作。

 

市政府外事办主任赵会民的“烹饪影响PM2.5”论一出，迅速成为微博热门话题，引发大V和屌丝们的共同调侃。关于如何配合政府做好清洁空气工作，大家纷纷献招：南都周刊的官方微博回应称：“更好配合是要大家都别吃饭了饿肚子等着成仙的意思吗？”

 

某博友则建议北京市民炒菜实行单双号限制，单数楼层只能在单号做 煎、炒、炸、烧、烤、烩，爆、熘、煸、炝，双号只能蒸、煮、煲等，双数楼层反之；非京籍常住人员每顿饭只能炒2个菜，外地来京暂住人员在高峰时段禁止炒菜……各种调侃各种提议得到微博女王姚晨、潘石屹等众多网络大V的转发。

 

到底烹饪油烟对空气污染有多严重？根据环保局的统计，目前北京市PM2.5的来源中，机动车排放为22%，其次为燃煤和工业扬尘，燃煤贡献约为16.7%，工业扬尘则为15.8%，这是北京市目前主要的三大PM2.5来源。

 

烹饪油烟对PM2.5的具体贡献有多少，目前并没有准确的数据统计。不过，有关方面一直在这方面作出努力，比如在2013-2017年清洁空气行动计划中，北京市提出要严格控制露天烧烤、餐饮油烟等污染，今年年底前城市核心区公共场所全面取缔露天烧烤；同时，要求环保局加强餐饮油烟监管，督促餐饮企业和单位食堂安装高效油烟净化设施，并联合市发改委等部门逐步实施经营性餐饮油烟排污费征收。

 

按照这样的说法，这位外事办主任说的这烹饪影响PM2.5并非哗众取宠，骇人听闻。但是，缘何网友们反应如此激励？甚至直接解读为不让老百姓煮饭，骂声一片。诚然，如果将这解释为民意浮躁，那一定是大错特错的。诚然，老百姓自然也明白这诸如露天烧烤、餐馆油盐对于客气污染的“贡献”有多大，但是，把烹饪重点地拿出来说事，如此拈轻怕重，民众心理自然不服。

 

头几天有大V在微博上说，长假期间，北京车辆少了空气污染却严重了，因此“‘主要污染源是机动车’的谣言不攻自破，机动车终于得以沉冤昭雪”。莫非这位赵主任出来发声，就是要告诉大家——长假期间北京人天天都在家里炒菜，所以污染严重了？如果这位外事办主任是在和朋友调侃说说而已，无可厚非，但是，面对媒体，突然抛出如此论调，民众们不惊呆了才怪。

 

 

 

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李志起，著名营销咨询机构——北京志起未来营销咨询集团董事长，战略新品志起未来商学院发起人，对外经济贸易大学EMBA顾问，2009年中国营销功勋奖获得者，2008品牌中国年度十大专家，2007科特勒中国最佳营销精英，改革开放30年中国策划标志人物，深刻影响中国营销的十大人物，中国创新营销论坛主席，中欧国际工商学院营销学会顾问，十多家著名财经媒体专家顾问。为200多家中国企业担任过品牌营销顾问。他在中国营销界提出的“品牌空间论”、“传播3.0”、“成长金字塔”模式和“红色智慧”等理论有着广泛的影响。