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    品酒说酒 之 伊力特
    浏览(88) 评论(7)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年07月21日 10:38:04      

      二零零八年,再访新疆,走了不少地方,走到哪里,都可以见到伊力特的影子。在喀什买了一瓶蓝瓶伊力特,因为宾馆楼下的如斯兰餐厅是清真餐厅,不能喝酒,特意让服务员把抓饭和大盘鸡送到房间,在房间里,伊犁的特曲伴喀什的大盘鸡,还有葡萄和大石榴,十六年前在八楼第一次喝伊力特的感觉又回来了。           

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    品酒说酒 之 塞北茅台
    浏览(136) 评论(5)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年07月17日 11:41:29      
        内蒙白酒,近三十年异军突起。上世纪八十年代初,内蒙白酒还默默无闻,但是在宁城老窖走出内蒙,打出“塞北茅台”的旗帜,进军北京始,内蒙的白酒正式登上中国白酒竞技舞台。此后发展的迅速,是很多人始料不及的。我认识内蒙白酒,正是从这个塞北茅台开始。

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    品酒说酒 之 津酒与蚌埠白
    浏览(857) 评论(5)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年06月27日 17:18:34      
    天津有好酒,津酒在一九八四年第四届评酒会上,曾获得国家优质酒称号。大约是津酒后起,本地酒在天津逐渐占领主流。再后来,到天津,蚌埠白少见了,津酒占先。前几年为了会天津的博友,再到天津,招待我的,是扁瓶蓝花瓷津酒

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    品酒说酒 之 两瓶杜康
    浏览(1016) 评论(9)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年06月24日 17:05:22      
        杜康酒是浓香酒,汝阳白水皆然。这些年,南北奔走,少停中州,两个杜康都喝的少了,但是当年的记忆,依然深刻。祝福杜康永寿,为中华民族传承,留下这个美好名字。

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    品酒说酒 之  二锅头二三事
    浏览(711) 评论(4)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年06月22日 16:51:25      
      二锅头,是北京老百姓的酒,好喝不贵,无论是红星还是牛栏山,都透着一股让人亲近的和气。特别是吃京菜的时候,桌上摆着糟熘鱼片、京酱肉丝、醋溜木须、麻豆腐,喝泸州老窖,心里都别扭。还是来瓶大白牛,喝着顺溜。

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    品酒说酒 之 西凤那个味
    浏览(1057) 评论(7)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年06月16日 09:10:00      
        西凤与汾酒都用麦曲,而且因关中是中国最主要的小麦产区,是麦曲的重要产地,汾酒用曲,相当数量都是由陕西购入。所以西凤和汾酒的酒曲同一。但酿制工艺却大不同。

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    品酒说酒 之 汾酒情缘
    浏览(1211) 评论(10)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年06月12日 17:40:41      
    山西这片土地,是华夏文明发源地之一,但是秦汉之后,历经狄、胡、羯、鲜卑、突厥、契丹、蒙古的洗礼,北方民族血缘的融汇,多种文化形态的浇灌,让这片土地成为中华文化多元演进的一片沃土。因此,每次端起酒杯,品味汾酒的时候,常常有一种莫名的感叹。

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    寻 味 中 国  之  序言
    浏览(365) 评论(4)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2017年02月05日 11:36:23      
    寻味中国去年由中国电子工业出版社出版,精英博友王景和倾情作序。很久没有更新精博,想想,还是继续吧,毕竟感情在。恢复做博,首先把景和兄的序贴上。

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    博客浏览量今天到了600万
    浏览(823) 评论(5)      本作品所属分类 综合类别
    发布时间:2016年12月04日 23:03:42      
    博客浏览量今天到了600万,高兴。

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    吃辣说辣 之 那淡淡的一抹红
    浏览(2760) 评论(3)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年09月23日 16:22:56      
        华北地区与东北相较,辣味更淡。大部分地方日常饮食中,少有辣椒踪影,很多人一点辣也不能沾。所以华北的辣椒消耗人均比例总体不高。

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    吃辣说辣 之 三头一掌
    浏览(2837) 评论(7)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年09月21日 10:19:00      
        饮食风格与本省主流脱节,而与邻省风格一致的,还有不少。北方晋南是一例,南方更多。湖北的宜昌,食俗近重庆,恩施食俗近湘西;浙江的衢州、淳安,福建的武夷山,食俗近江西。这种格局,有地理因素。

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    吃辣说辣 之 天水呱呱
    浏览(5242) 评论(6)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年09月17日 17:02:42      
        甘肃吃辣,也很普遍,有朋友告知,除了天水,庆阳、平凉、定西、陇南也是辣区。我没有亲身体会,不敢妄评。但我想川陕两个辣区夹着的地方,应该没有错。

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    吃辣说辣 之 面条凉皮都带辣
    浏览(2564) 评论(5)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年09月14日 17:40:27      
        臊子面的辣度中等,如果是喜辣的人,陕西那个面馆桌子上必有一罐油辣子,可自由调配,这是陕辣最人性化的体现。

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    吃辣说辣 之  辣子一道菜
    浏览(2632) 评论(7)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年09月11日 09:15:04      
        中国南北方,以秦岭、淮河为界。陕西跨秦岭,大半在北方,因此陕西被界定为北方,捎带着把陕南三区也拉了进来。陕西是辣域成员,陕西人这个群体,就成了北方最大的食辣群体。

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    吃辣说辣 之 漫话滇辣
    浏览(51422) 评论(8)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年09月06日 21:03:53      
    云南人吃辣,直接用辣子调味,干椒、泡椒、糊辣子、油辣子,样数很多。

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    吃辣说辣 之 菠萝蘸辣子
    浏览(2501) 评论(2)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年09月03日 19:56:10      
        云南之辣,首推滇南,特别是版纳。傣菜,我认为是云南最辣的菜,到傣族饭店,翻开菜谱,不辣的几乎没有,而且用的辣椒,大多是野山椒,朝天椒,小米椒,辣成一片。

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    吃辣说辣 之 云南两只鸡
    浏览(59545) 评论(7)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年08月31日 17:40:21      
        我怀疑新疆大盘鸡的首创者,是从永平黄焖鸡中获得的灵感。因为二者之间多少有些相像。如果说沾益辣子鸡是滇东第一鸡,那永平黄焖鸡可称滇西第一鸡。两只鸡,都是滇菜珍味。

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    吃辣说辣 之 红豆酸菜汤
    浏览(2155) 评论(5)      本作品所属分类 综合类别
    发布时间:2016年08月27日 10:58:23      
    在昭通旅行,吃饭,既可以吃到四川的筠连水粉,也可以吃到贵州的毕节烙锅。但是,昭通还是有自己独有的美食,我吃过的一款,我认为可以荣登滇菜经典榜单——红豆酸菜汤。

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    吃辣说辣 之  云南米线一碗红
    浏览(2737) 评论(7)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年08月23日 21:38:11      
    辣域行走,走的最多的是云南,感受最深的也是云南。与湘赣川黔一样,云南是一个全省吃辣,几无缝隙的省,二十几个民族无一不辣,包括卫藏地区基本不辣的藏族。云南因为地理气候的原因,各地物产差异相当之大,也造就了食材极其丰富的饮食格局。

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    吃辣说辣 之 情谊兴义
    浏览(4563) 评论(11)      本作品所属分类 食客笔记
    发布时间:2016年08月17日 10:41:45      
        兴义食俗与云南相近之处颇多。饵块是云南人日常食物,这东西在贵州其他地方是没有的,但在兴义大行其道。不过称呼上沾了点贵州味道,在饵块后面加了一个字,粑,饵块粑。火腿,是云南特产,宣威火腿,在外省称作云腿,云南人的珍食,贵州各地都少见,在兴义也大行其道。兴义的酸腌菜,腌制时不用醪糟,直接用红糖,无论制法还是口味,与云南盖无二样。

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