要云的博客
一个食客的笔记
  寻 味 中 国  之  序言    上一篇  下一篇    
  标签生活  文化 
  发布者:要云 |  浏览(710) 评论 (4)  | 发布时间:2017-02-05 11:36:23 最后更新时间:2017-02-05 11:36:23  
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            “吃”  

 

                  王景和

 

 

 好友要云新书《寻味中国》出版,请我写序有些为难,书是写的是,我对吃没有研究。他说,你是几十年的老记者,走南闯北,吃遍全国,你写序最合适。我自知虽然几乎转遍了全国,对吃却历来不讲究,更不研究,为《寻味中国》写序,真感觉无从下笔。不过,从对要云的了解,对书稿的阅,倒也有些感触值得一说。

第一,很佩服要云的“吃”。作为一个记者,见过的世面不少,参加过各地不少饮宴,更品尝过各地不少小吃,但吃的时候并未意,吃过也就吃过了,或者说是白吃了。而要云不同,他的吃不单是为了满足口舌之欲,而是在品尝美食的滋味不是一吃了之,而是吃了就有记录的吃,是在吃文化。或者说,他不是一般的吃货、食客或什么美食家,他是在考察中国的饮食文化。这是他的高明之处,我们一般人无法企及。试问世上能有几人把吃过的东西和吃的感受都记录在案,供别人参考?

第二,很佩服要云的“细”。他的吃,能作为一个系列,是长期积累的结果。他每到一地,每吃一种东西,都细细地观察,认真地记录,从食材、做法、风味,到自己的感,都有详细的描述。这本书,他用自己的经历和感受,介绍各地的美食,更突出描绘了东西南北不同地域的饮食风格和风俗。我以为,这本书不是单纯的美食之作,是给各地旅游者们提供的饮食指南,可以称作为对中国饮食文化的科普

     第三,我佩服要云的”。一般介绍中国饮食,在结构上可能免不了这菜系那菜系,什么鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,还有湘菜、东北菜等等。要云先生不是从菜系入手,而是独辟蹊径,从菜品口味和自己的口感出发,把自己的书结构成了咸、酸、甜、辣、苦、香臭和硝糟醉霉7个篇章,从而对中国饮食作了更详尽的描述,也给人以耳目一新之感。

    第四,很佩服要云的“爽”。要云不是文人,他是事务官,但他的文笔却高于一些文人,风格独到。这本书的每一个章节,都是一篇优美的散文。他的文字以短句居多,干净利落,绝不拖泥带水,一如他的为人处事。由于书的内容新颖有趣,文字又富于节奏感,读起来就有“爽”的感觉。

  美中不足的是这本书缺少图片。如果每种食品都有图片相配,一定会大大地增人们按图索骥的愿望我知道,要云每到一个地方,每吃一种东西,都会认真拍摄,积累了不少各地美食图片。这本书少了图片,据说是为了控制篇幅,也是没有办法的事。

因为对”这个话题没有研究,说不了内行话,只能说几句外行话,权算作序吧。

 

评论列表
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发布者 :管永新老师那里来的 (2017-06-12 19:58:02)  回复

现在可以留言了,祝你的博客被开通!

发布者 :唐大柏 (2017-06-10 16:37:21)  回复

他人不能留言,自己留一条吧。

发布者 :要云 (2017-04-02 10:21:03)  回复
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