周游学的博客

  分别“人造奶油”与“天然奶油”    上一篇  下一篇    
  发布者:周游学 |  浏览(207) 评论 (1)  | 发布时间:2017-06-16 11:45:17 最后更新时间:2017-06-16 11:45:17  
  本作品所属分类:无分类 文章类型:普通 意见反馈| 推送到圈子 | 推荐给好友| 我要举报| 收入我的网摘  
【面包资讯】
  蛋糕的确美味可口,现在,已成为人们生活中不可缺少的一部分,生日、聚会、婚礼等重要场合人们都喜欢去购买一个奶油蛋糕,当前市面上众多的蛋糕只是简单注明奶油,你能分清购买的蛋糕用的是“人造奶油”还是“天然奶油”吗?
  中消协消费指导部主任张德志表示,虽然都有“奶油”二字,两者成分却大不相同,价格也差异较大。天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂,而人造奶油是将植物油部分氢化以后,加入其他添加剂,模仿黄油的味道制成的。人造奶油在氢化后会产生反式脂肪酸,而反式脂肪酸不被人体接受,会导致生理功能的多重障碍,长期食用还会诱发疾病。与之相比,天然奶油零反式脂肪酸,不添加人工色素,更加健康。
  天然奶油虽好,但是在中国市场还未大规模使用,主要是因为天然奶油的成本高,天然奶油必须及时冷藏保存,保质期短。同时大家对天然奶油还没有清晰的认识,很多消费者不愿意选择颜色发黄、造型简单、价格贵的天然奶油蛋糕。
  天然奶油蛋糕为什么不能像人造奶油蛋糕做得那么漂亮呢?天然奶油确实是个令人头疼的东西。因为无色素,制作蛋糕需要的色彩只能用天然果泥进行调制,花朵稍显暗淡;因为无香精,100%天然奶油需要回味才能感受到自然的奶香;因为无防腐剂,100%天然奶油不适合做复杂造型的蛋糕,也无法给顾客更长保质期的承诺,它像一个调皮的孩子,如果你不用严格的温度去约束它,做好的蛋糕一个小时就“趴”下了。所以,蛋糕制作间温度要控制在22至24℃,蛋糕保存温度控制在0至7℃。正因为天然奶油生产、储存成本高,其价格自然也相对较高。以8寸生日蛋糕为例,使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右;使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)价格为130元左右;同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料,价格只有70元左右。
  那么,怎么才能买到健康又放心的天然奶油蛋糕呢?建议大家在选择天然奶油蛋糕时,最好是去品牌连锁店购买,并且认准“100%天然奶油蛋糕”的身份标识,还可以仔细看看蛋糕食材成分和原料配比,这样吃起来更放心。如果有的蛋糕店未标注奶油成分,笔者教你一个小窍门,天然奶油呈现自然的乳白色,有天然的浓郁奶香,口感细腻,入口即化;而人造奶油颜色白,特别细腻,同时香味冲,有种香精的味道,入口有糊口、噎嗓子的感觉。另外,还要提醒大家,买回家的天然奶油蛋糕一定要冷藏!
评论列表
(以下网友留言只代表其个人观点,不代表本站的观点或立场)

谢谢提醒!

发布者 :唐大柏 (2017-06-16 12:41:55)  回复
1 篇, 1 « 1 »
  
昵称: (必填)    请您文明上网、理性发言并遵守相关规定
内容:
(请您文明上网理性发言!并遵守相关规定
湘ICP证010023 版权所有:华声在线股份有限公司 精英博客联系电话 0731-84326220