一片冰心在玉壶

  馒头    上一篇  下一篇    
  发布者:曹白瑞 |  浏览(544) 评论 (0)  | 发布时间:2017-07-28 09:25:08 最后更新时间:2017-07-28 09:25:08  
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小时候,每到夏季,我家晚饭大多是喝稀饭,下饭的菜不是大头菜、萝卜响,就是自家腌制的莴苣、萝卜皮。那时没有大米吃,烧稀饭用的都是中熟米,而且是陈米,也叫“战备米”。我家有一口大铝锅,是“二接头”的,也就是原来的锅底烧坏了,花钱让街头的补锅匠换了新的锅底。我爸爸一烧就是满满一大锅稀饭,稠稠的,南京话也叫“稠嘟嘟的”,稀饭如果当晚吃不完,第二天在煤炉上再热热当早饭,继续吃。

当然,光吃稀饭是吃不饱的,我妈妈是北方人,会做面食,有时她就烙一些面饼,或者下班经过贡院西街时,在那里的馒头店买几个馒头回来。不过,吃馒头也不是经常的,一周能吃个两三餐也就很不错了。

那时的馒头叫高庄馒头,外形比一般的馒头要高,我估猜是一个叫高庄的地方的特产。这种馒头大,面紧,吃了不容易饿,我家里人都是用手撕着吃。高庄馒头皮最好吃,我有时会撕下一大块皮吃。这时,我爸爸就会说我:“你这样撕了,别人还怎么吃?”说得我很不好意思。

我家稀饭常常会剩,因为有时烧得太多了,而馒头是从来不会剩的,因为好吃又耐饿。高庄馒头除了就稀饭吃外,还有其他吃法,比如,夹小菜吃,蘸白糖吃,蘸菜卤汁吃;如果是蘸荤菜的卤汁,那就更好吃了。

上南外了,最让我开心的不是学外语、学好了还可以到外国去,而是学校里的伙食太好了,用现在的时髦话来说,叫“不要太好哦!”那时几乎天天都有荤菜吃,早餐除了馒头,还有花卷、包子、烧卖、发糕吃,有时还会有烧饼、油条、糍粑吃。

学校里吃的馒头不是高庄馒头,是那种长方形或椭圆形的馒头,味道和高庄馒头一样,也很好吃,有时还能吃到甜味的馒头,听同学说,里面放的是糖精。我喜欢用甜馒头夹着小菜吃,味道又甜又咸,很特别。小时候我爸爸就讲过,不能又吃甜的,又吃咸的,这样吃头上会生癞子的。但我不怕,又吃甜,又吃咸,头上就是没有生过癞子。

热馒头好吃,冷馒头同样也好吃,特别是在饿极了的时候,就更好吃了。在学校里,我们男生下午课后运动量通常比较大,经常会感到肚子饿,这时,就想吃点东西,垫垫饥。我记得那时我爸爸每周就给我一毛钱,二两粮票,让我饿时买点吃的。可这显然不够,买两个油球也就差不多了。这时“救急”的只有馒头了。我采用的办法是,早餐多吃点稀饭,一个馒头只吃半个,留半个放在铝制饭盒里,带回宿舍,到下午肚子饿时,吃半个馒头垫垫饥。馒头冷了后变得更加紧实了,而且是在饿极了的时候吃,那味道,绝不亚于一毛钱一个的鸡蛋糕。

高中毕业后到林场插场,劳动的艰苦倒还可以忍受,最不能忍受的是没有荤菜吃。那时天天都是吃素菜,而且几乎每天都是青菜、萝卜、包菜这“老三样”。但是,馒头还是有的,不仅早餐有,连中餐、晚餐都有。我们七里岗队食堂的馒头小而硬,是“死面”的,要慢慢嚼,很难吃。那时只图填饱肚子,也不去管馒头味道的好坏了。后来,我又用我爸爸为我专门熬制的花生肉丁酱,蘸着馒头吃,把七里岗队食堂小而硬的馒头吃出了一种新的口味。

馒头虽然只是一种普通的吃食,但多少也反映了我们所经历过的生活。如今,我还是喜欢吃馒头,特别喜欢吃高庄馒头。我直到现在才知道,高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的特色美食。近年来,南京还时兴吃一种叫“老北京手撕馒头”的,这种馒头和高庄馒头差不多,面紧,一层层的,用手撕着吃,特别有感觉。

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