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  发布者:涂国文 |  浏览(189) 评论 (0)  | 发布时间:2017-08-21 10:43:22 最后更新时间:2017-08-21 10:43:22  
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保护西湖莼菜,留住文化乡愁

/涂国文

  近日笔者为撰写一篇有关西湖莼菜的专题文章,重访西湖莼菜的原产地和重要种植基地——杭州市西湖区双铺镇铜鉴湖村,不料所见景象却令人大吃一惊:昔年一片碧绿、微波荡漾的莼田,如今大部分已干涸焦黑,杂草丛生,被遗弃的采莼船随处可见。笔者询问陪同的当地村干部何以至此,被告知因铜鉴湖村即将整体搬迁,此处将恢复古铜鉴湖水域,政府对莼菜种植的未来规划尚未明朗,加上种植莼菜异常辛苦、利润微薄,村民们是故大多弃种。

  莼菜是一种睡莲科多年水生宿根草本植物,素有水中碧螺春之美称,江浙地区的太湖、西湖和湘湖流域均有种植。莼菜营养丰富,鲜嫩可口,且可入药。莼菜的食用,最早记载见于《周礼》,入馔历史悠久。在中国饮食文化史上,没有一种蔬菜的名气能与莼菜匹敌,除《诗经》外,晋代陆机、唐代杜甫、白居易、贺知章、张志和,宋代苏轼、梅尧臣、司马光、陆游、杨万里、辛弃疾、张孝祥,明代高濂,清代康熙、曾国藩、俞曲园等一大批文人墨客、帝王将相,都留下了与莼菜相关的诗词题咏或趣闻轶事。

  莼菜成为名扬天下的江南文化名蔬始于晋代。西晋时期,才高八斗、纵任不拘的江东才子张季鹰在洛阳做官,自觉很不适应,时值八王之乱初起,他预感到齐王必败,洛阳不可久留。一日,见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。曰人生贵得适志,何能羁宦千里以要名爵乎!遂命驾而归。回到故乡,整日采莼垂钓,直至终老。自此以后,莼菜、鲈鱼和菰菜三者便成了游子思乡的象征。辛弃疾词句休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未?提及的便是这一著名的历史典故。

  在漫长的历史演变过程中,张季鹰、菰菜、莼羹、鲈脍和秋风,慢慢发酵成为一坛融风物之美、怀乡之思与隐逸之情为一体的文化美酒与情感美酒,具有了别样的文化意义与情感意义。思乡之情,更扩大为思国之情。改革开放以来,一批又一批或从国内异地、或从国外归来的游子,回到杭州,总要点食莼菜这道被称为杭州第一汤的名菜,一慰自己的乡思、乡愁。

  种植莼菜很辛苦,远没有我们想象中的那般富有诗情画意。十一年前,我亲眼见过铜鉴湖村民们在水田中采摘莼菜的艰辛:为了不至于踩踏莼菜,他们都在水田中置一窄窄的小木船,整个身子趴在船的一头,另一头则压一块大致与人等重的石头,以防船身跷起或侧翻。采莼者一边采着莼,一边以手臂作桨,划动木船前行,一片一片地摘着水中的莼叶,大半天大半天地难得看见他们起一下身。

  西湖莼菜早在三十多年前,即已内销至上海、苏州、南京、北京、河北等地,外销至日本、韩国、美国、中国台湾等国家和地区,深受海内外各界人士赞许,成为驰誉世界的中华文化名蔬。笔者认为,西湖莼菜不仅具有独特的历史文化价值,同样具有独特的现代旅游开发价值。随着时代的发展,西湖莼菜的原产地铜鉴湖村即将面临整体搬迁,昔年的莼菜种植基地将恢复为古铜鉴湖水域。为保护西湖莼菜这一文化遗产、留住一片乡愁,笔者吁请有关部门早日拿出规划方案,给西湖莼菜以一个再创辉煌的历史机遇!  

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