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  品酒说酒 之 习酒春秋    上一篇  下一篇    
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  发布者:要云 |  浏览(1129) 评论 (3)  | 发布时间:2017-08-24 21:08:17 最后更新时间:2017-08-24 21:08:17  
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                      习酒春秋



到习水,是专门去看习酒。习水县的县城是东皇镇,习酒不在东皇,在赤水河畔,二郎滩边的习酒镇。习酒镇对面,就是四川古蔺县的二郎镇,两个镇隔江相望,像是一个地方。到习酒,住二郎,两天看两个酒厂,一心二用。

习酒是很奇特的品牌,既有浓香习水大曲,又有酱香习酒。在贵州,浓酱相济,皆有美名的,除了习酒,还有青酒。这种现象,大概只有贵州有这块土地能够造就。我的一个同学胡槐书,河南人,久居贵阳,自认是贵阳人。他喝酒基本只喝一样,习酱。我到贵阳投奔他,请他领我游贵州,每天带我在贵阳大小饭店吃饭,包括在家请客,拿的酒,除了第一天为了重视,喝茅台,其他时间,一律习酱,浓香酒一口不沾。他对习酒的感情真是深厚的可以。我也是在他的鼓动下,下决心到习水,探访习酒。

我很长时间都认为,习酒以浓香起家。我第一次遇到习酒,就是白瓶红商标的习水大曲,那时候,得到一瓶习水大曲,是大快事。见到酱香的习酒是很晚近的事。认为习酒是先浓后酱。却是误识。在习酒,集团宣传部的陈庆华女士给我做了纠正.习酒出世,继承茅台传统工艺,以酱开篇。十年后才创出浓香,不过此后浓香当家,浓香的习水大曲闯荡江湖二十年,以至很多酒友以为习酒只有浓香。酱习虽然蹉跎二十年,但在习酒创建三十年时,再次回归,而且一鸣惊人,由此造就了习酒浓酱相济,齐头并进,皆为名酒的辉煌。简短交谈,让我大为受益。但交谈需要记忆,对这一段历史,陈庆华女士怕我记不清楚,特意从习酒公司的文史资料中挑出好几个习酒老职工的回忆录,印出来,让我参考。我提问,她寻找,找出来,就打印。如此细致的考虑,让我感动不已,深深感到习酒人的纯朴和热情。从陈庆华女士的介绍和陆续打出的材料里,我第一次知道了,习酒曾用过“回沙郎酒”的名字。这是一段少有人知晓的历史。一个二郎滩,两镇坐两边,古蔺可以叫郎酒,习水自然也可以叫郎酒,如若不是一江分两省,大概这个名字能够留存至今。而且,从此也知道了,历史上,习酒镇和茅台镇一样,是仁怀县属下,一九六五年才划归习水。习酒在一九九八年回归茅台,成为茅台集团的全资子公司,是回家。

习酒的历史,可以说是中国酒业兴衰史的一个样本。一九五二年,在经济恢复时期,仁怀县工业局在习酒镇的前身黄金坪买入私人酿酒作坊,办起了国营的仁怀县郎庙酒厂,开局生产的,就是酱香的“贵州回沙郎酒”。十四年后的一九六六年,开始生产浓香型酒。此时黄金坪划归习水,而且因为文革之风已经刮起,郎庙酒厂这个“封资修”色彩甚浓的名字被扫地出门,取而代之的是“习水县红卫酒厂”这个革命厂名。这款浓香习酒最初的名字自然也很革命,“红卫大曲”。一九七七年,十年浩劫画上句号,红卫酒厂再次改名,习水酒厂,这款酒也跟随变为“习水大曲”。习酒以酱香起步,中途改浓,而且名声鹊起,很多人,包括我,不解历史,一直以为习酒就是浓香,且习酒也以浓香为傲。习酒回酱,是在一九八三年,改革开放之初,当时的习酒掌门人陈星国拍板,恢复回沙郎酒,定名酱香习酒,历经一年半的反复试烧,一款酷似茅台的酱酒横空出世,而且迅速占领市场。酱香酒友齐声赞叹,我的同学胡槐书就是其一,说,好习酱不逊茅台,花小钱,喝好酒,才是真酒人。在习酒,看到了陈星国的侄子陈宗强的一篇回忆录,说到他与习酒的渊源和对伯父的思念。特别是习酒当年曾经的困顿和陈星国主政后励精图治,大刀阔斧,造就习酒辉煌的历程。对这些对中国白酒发展做出贡献的人,我真是心怀敬佩。访习酒,对我,是接受再教育。

习水地处赤水河谷,藏在一片大山之中,但是这地方,历史上曾经是鳛国故地,鳛国不属西南夷的夜郎国,而是西周封地,这在西南一隅,可能是特例,习水历史有其独特之处。汉代,汉武帝得“蒟酱”,也是此地出产,可见赤水河流域酒历史渊源流长。习酒一日,是在历史中穿梭。临别,带一瓶习酒,53度窖藏1998,不喝,珍藏。

 

评论列表
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赏读有酒香。

发布者 :刘泽群 (2017-08-29 11:40:50)  回复

炒作厉害味道怪。

发布者 :傻子 (2017-08-26 12:24:10)  回复

习酒我喜欢,非常好!其实和茅台差别不大,但价格差距就大了。其实,今天的茅台和几十年前的不可同日而语。如今各种炒作厉害,鉴定还是要靠嘴,亲自喝几口才行。要老师真乃酒仙也!

发布者 :黄志涛 (2017-08-25 11:20:56)  回复
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