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  品酒说酒 之 风景贵州醇    上一篇  下一篇    
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  发布者:要云 |  浏览(1019) 评论 (7)  | 发布时间:2017-09-17 06:47:58 最后更新时间:2017-09-17 06:47:58  
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                                       风景贵州醇



兴义与云南曲靖相邻。明季之前,兴义还属云南,那时候没有城市,只是一个集镇,名黄草坝。徐霞客到兴义,感叹于万峰林之美,走过一趟没有看够,到了昆明,又返回来再游一次,可见对兴义风光何等喜爱。滇东、黔西、桂北这个三角,是中国卡斯特地貌最集中,风景也是最美丽的地方,兴义的“贵州醇”,就诞生在这片秀丽的风景之中,中国的酒厂,自身就是一个可供游客参观的风景区,大概只有贵州醇一个。最近十年,我四次到兴义看万峰林,两三年去一次,每次到兴义,除了看景,重要的节目是吃羊汤锅、鸡汤锅、刷把头、三合汤,自然少不了贵州醇。

第一次喝贵州醇,不是在贵州,却是在广州,上世纪八十年代中期,大概就是一九八七年吧。当时作为改革开放排头兵的广东,正在掀起建设热潮,大批人马涌进广东,单位领导大概是为了让我感受一下那个气氛,派我到广州深圳学习。广东人能闯,可哪想到,偏居一隅的贵州兴义,更超前,已经把一款新酒做进了改革开放的桥头堡,我清楚地记得,在广州喝贵州醇的时候,贵州醇已经风靡广东,简直到了酒店家家贵州醇的地步。贵州有眼光如此敏锐,行动如此迅速的人,让我大为佩服。后来看报纸,才知道,创造这个奇迹的人,叫鄢文松,改革开放后兴义酒厂的第一代掌门人。就是这个鄢文松,看准了广东市场的机遇,积蓄力量,一招制胜。历来喝米香型酒的广东人,为何对贵州醇情有独钟?喝了,明白了,度数低,近于米酒,说是浓香型,却浓香平淡,突出一个“醇”字,尽量向米香靠近。这个鄢文松,哪里只是企业家,简直是心理学家。不过,我不是老广,鄢文松也不想把酒卖给我这样的高度酒爱好者。不过此后遇到贵州醇,也喝,多为应酬。印象转变,在前年,再去兴义,陪一位摄友拍万峰林、马岭河,在兴义住了两天。到了兴义,当然要喝贵州醇,终于遇到了四十二度贵州醇。度数升高,香味转浓。那天也许太累了。为消乏,一瓶酒全部干完,觉得格外香醇。

    纳灰河贯穿贵州醇厂区,一个工厂融入风景区,仿佛天成,而且窖酒的溶洞,就在厂区,在中国的酒厂中,绝无仅有,很值得一看。万峰林回来,到贵州醇看看,就能感觉到,这片风景,与下纳灰其实一体,可以看作万峰林中的一景。贵州醇的“景”,值得贵州醇骄傲。但我以为,最值得骄傲的,还不是景,而是开辟中国白酒的两个新概念。一个是“醇”。在中国白酒史上,兴义酿酒人第一次用了“醇”这个字。这个字用的妙,既是酒之代称,又含了醇厚、醇香的意思,更蕴含了淡雅的暗喻,实在妙不可言。兴义这个原本名不见经传的小酒厂,就因为这个“醇”唱响一方,以至后来不少大名鼎鼎的名酒,也都跟进,茅台醇、五粮醇,纷纷登场。这不能不说是兴义的骄傲。另一个是“洞藏”。兴义地貌,是典型的卡斯特类型,山中溶洞众多,酒之窖藏,不需掘地建窖,而就是这个“洞藏”,给了人们一个清新的概念,如此窖出来的酒,接天地之灵气,该是何等醇美。贵州醇提出的这个概念,立即被川黔多个酒业接受,我记得,郎酒的天宝洞、地宝洞,就是郎酒人经过千辛万苦,寻找得到的,现在已经成为郎酒营销的一个重要卖点。青酒干脆打出了洞藏青酒的酒贴,这个出自兴义的概念,是贵州醇为贵州白酒的又一个贡献。

虽然不喜低度酒,但是喝过的贵州醇还是不在少数,百十瓶是有的。听说贵州醇已经出了五十三度的酱酒,下次去,一定要尝尝。

 

评论列表
(以下网友留言只代表其个人观点,不代表本站的观点或立场)

要老师,精英博客又开通了,让我们回到以前,继续关注精英博客,希望看到你的更多的美食篇!

发布者 :肖介汉 (2017-11-05 11:17:26)  回复

发布者 :仲跻才 (2017-09-30 21:31:16)  回复

要老师下次去兴义,我有朋友在那,约好。我和傅一起去陪你喝两盅。

发布者 :陈瑜 (2017-09-23 23:32:18)  回复

约个时间,约几位北京博友,咱们AA制,也高度酒一回,如何?地点,您是美食家,您定地点。

博主回复
我在昆明,明年回京后,请客到我这里喝酒,我还有几瓶可以喝的酒。盼望。
发布者 :杲文川 (2017-09-23 12:35:52)  回复

然也的很,是风行过很长时间,俺也喝过此酒。要云老师好,问候。

发布者 :臧志奇 (2017-09-20 13:36:43)  回复

应该称呼你要侠客!

发布者 :高振华 (2017-09-20 10:53:07)  回复
7 篇, 1 « 1 »
  
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