一片冰心在玉壶

  乌饭    上一篇  下一篇    
  发布者:曹白瑞 |  浏览(141) 评论 (0)  | 发布时间:2017-12-06 17:54:45 最后更新时间:2017-12-06 17:54:45  
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前些日子,我和妻子到宜兴去游览,在宜兴城区的一家商店里,见有宜兴特产乌米饭卖的,是用乌饭叶制成的半成品,回家煮熟了就行了。于是买了几斤,带回来后也没有吃。今天一早起来,忽然想起午饭来,就煮了一小锅乌饭,煮好后,盛上一小碗乌饭,就着小菜和香菇酱吃,吃起来味道也是蛮香的。

说到乌饭,我小的时候就有卖的了,一般是在春天来临后,在早点店里就有售了。我上小学一年级时,我们班有一个甘姓女同学,她家是贡院街上做早点生意的。每到春天来临时,我们常常会在贡院街上她家门口,看到她爸爸一把一把地把乌饭叶摆放进一个石臼里,然后用一个木锤子有节奏地、自上而下地一下一下地砸,直到把乌饭叶砸烂了为止。听甘同学说,她家的乌饭就是用这些砸碎的乌饭叶做成的。

吃乌饭不是光吃,而是用乌饭包油条吃,我们也叫蒸饭包油条,因为过了吃乌饭的季节,还是有白蒸饭包油条吃的。蒸饭,不管是白蒸饭,还是乌饭,用的都是糯米,而不是中熟米或大米。

蒸熟的乌饭是放在一个木桶里的,包乌饭,一块湿纱布是少不了的,甘同学她嫂子是包乌饭的能手,只见她用手抓一把乌饭,在木杆秤的秤盘上称好重量后,顺势倒在湿纱布上,均匀地摊铺开,把一根或两根油条从中间折合起来,压在摊铺开来的乌饭上,然后熟练地一卷,在湿纱布的两头用力一挤,再把湿纱布从包好的乌饭卷上剥离开来,这时,一个乌饭包油条就包好了,也意味着一顿美味早餐你可以开吃了。

乌饭包油条是我们南京真正的风味早餐,那乌饭散发出浓郁的乌饭叶的清香,再加上糯米的香味和油条的香味,不仅香味扑鼻,而且香味入心。这特殊的味道,浸润着江南春天特有的气息,更富有江南春天的韵味。

乌饭是季节性很强的食品,一到春末夏初,乌饭叶长老了,就不能用了,乌饭也就下市了,要想吃的话,只有等待着来年的春天了。不过也不要紧,还有白米饭包油条供应,这是一年四季都不会下市的。

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