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一个食客的笔记
  品酒说酒  之  匀酒情    上一篇  下一篇    
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  发布者:要云 |  浏览(8423) 评论 (2)  | 发布时间:2018-01-21 20:21:42 最后更新时间:2018-01-21 20:21:42  
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                             匀 酒 情


到荔波看大小七孔,住在都匀,不但看到了中国最美的盆景,吃到了最正宗的布依风格美食,更喝到了最好的匀酒。领我到都匀的,是我的同学胡槐书,胡槐书在都匀的朋友多,极热情,因此在都匀盘桓两日,喝了两日。吃,自然是黔南风味,在这里,第一次吃到干锅竹蹓斑鸠,第一次吃到都匀四酸,第一次吃到布依风格的干拌面。但是最让我惊喜的,是我第一次到都匀,就喝到了陈年窖藏匀酒。

    有感与都匀风光之秀丽,物产之丰富,饮食之美味,都匀归来,写了一篇小记,特别说到匀酒。后来收到我的游记集《食客游记》中。“黔南特产,出名的,除了独山盐酸,还有两样,茶,酒。茶是都匀毛尖,酒是匀酒。美酒名匀酒,是贵州传统,好酒不他名,哪里的酒,就以哪里命名,习酒安酒茅台酒,金沙湄潭平坝窖,让人看的明白,喝着放心。贵州好酒多,几乎到了是酒就好的地步。但是强中更有强中手,评比,贵州八大名酒,匀酒在列。贵州酒,酱香浓香均有,唯独匀酒奇特,是酱头浓尾,复合香型,把贵州两大香型合为一体。专家评论说,“入口以酱香为主,尾香以浓香为主,取酱香之雅,浓香之烈,兼酱香与浓香之优,克酱香与浓香之缺,兼之味而丰厚,兼之性以高远,清亮晶莹、馨香馥郁、柔绵爽口、尾净味醇、陈香突出,余味悠长”。这评价够高的了。到都匀,喝匀酒,不亦说乎。都匀人好客,用上好的都匀毛尖为我们接风,用上好的‘非常典藏·和谐匀酒’为我们送行。这份感动,永远记在我的心头。”

    之所以对匀酒如此珍视,喝一顿酒就大发感慨,是因为这个匀酒,可以说简直是是失而复得。早年曾喝过匀酒,印象深刻,匀酒位列贵州的八大名酒,八大名酒我都喝过,而且每次到贵州,想喝哪个,市场上都能见到,可唯独匀酒遍寻无果。几次到贵州,都打听匀酒,才知道这个建国初期就建起的酒厂,竟然破产了。酒厂破产,人们手中的老匀酒,就成了古董,谁都舍不得拿出来。这次到都匀,新匀酒已经面世,老窖老曲得以延续,让我无比高兴。在都匀,住在贵侯苑酒店,为我们送行,在饭店吃糟辣酸牛肉火锅,仍然匀酒作伴,自然喜不自胜。

 

评论列表
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酱香,是啥滋味呢?

发布者 :刘军红 (2018-01-25 23:19:44)  回复

破产了

发布者 : (2018-01-22 01:01:00)  回复
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