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  原来如此:关于茄子的秘密    上一篇  下一篇    
  标签健康  茄子 
  发布者:吴艳 |  浏览(2580) 评论 (0)  | 发布时间:2018-07-31 09:39:15 最后更新时间:2018-07-31 09:39:15  
  本作品所属分类:健康与养生 文章类型:转载 意见反馈| 推送到圈子 | 推荐给好友| 我要举报| 收入我的网摘  
前两天有位家住回龙观的热心观众谢阿姨给我们打来电话,说她的孩子得了肺热咳嗽,打针吃药都不见效,最后却用邻居教她的一个小偏方给治好了,说到这,您肯定和我一样——特好奇,到底是什么偏方能有这么神?
    谢阿姨:“我这个偏方其实特简单,就是用冻透的茄子把儿煮水喝。”
    您瞧,谢阿姨的这个偏方做起来还真是挺简单的,可区区一个茄子把儿,真的能有这么神奇的功效吗?
    国家高级营养师 白石:“茄子虽然只是普通的蔬菜,但是确实可以起到这样的功效,茄子把儿有清热的药用价值,冻过以后又增加了它的寒性,对于因为内热引起的肺热咳嗽可以说是对症下药。”
    原来,茄子把儿具有清热作用,对肺热咳嗽有很好的疗效。既然这个偏方得到了专家的认可,那我们现在就把它介绍给大家:首先把茄子把儿放在冰箱的冷冻室里冻上半天,一定要冻透才行,这是为了增加它的寒性,取出来以后直接煮水喝掉就可以了。
    这里还得给您提个醒,这茄子把儿煮水只对内热引起的肺热咳嗽有用,至于其它原因引起的咳嗽就不见效了。所以呀,您用这个偏方之前一定得把病症判断准了,要不可就起到——火上浇油的作用啦!不过,说到用茄子把儿煮水,它的神奇作用可不只这点儿……
    国家高级营养师 白石:“用茄子把儿煮过的水漱口可以预防中老年人常见的口腔溃疡。”
    老年人由于维生素摄入不足所以经常会得口腔溃疡,而茄子把儿中含有丰富的水溶性维生素,所以用茄子把儿煮的水漱口,就能预防口腔溃疡。除此之外专家还告诉我们,其实茄子浑身都是宝,除了茄子把儿,还有一样东西也非常有营养……
    国家高级营养师 白石:“茄子一半以上的营养都在茄子皮里,如果不吃茄子皮的话就等于浪费了一半的营养。”
    您看,这茄子一定要带皮吃才能更有营养。不过啊,光会吃也不行,您还得会挑。您知道,哪种茄子的营养价值最高吗?
    国家高级营养师 白石:“茄子皮的颜色越深营养价值越高,这是因为颜色越深所含的维生素就越多,对于其它的蔬菜也是一个道理。”
    这紫茄子中的维生素含量是青茄子中的两倍,所以您可以按照黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色的顺序挑选,颜色越深营养价值也就越高。您看,这茄子的部位、颜色,我都给您说了一个遍。可能还有人有疑问:这市场上的茄子有长的、圆的两种,它们之间又有什么不同呢?
    国家高级营养师 白石:“长茄子和圆茄子在营养上并没有什么区别。”
    专家说两种茄子在营养上是基本上是一样的。不过,您得注意了,因为如果吃的部位不对,那营养上可就差多了。为什么这么说呢?这是因为茄子里面一半以上的营养都在茄子皮上,所以这茄子最好连皮带肉一起吃。不过还有个问题,不知您发现没有。咱们在吃茄子的时候,这长茄子和圆茄子的吃法不太一样。为什么不一样,记者现在就给您做个实验。
    首先咱们来看看长茄子。它的皮非常柔软,茄子的皮中水分的含量更丰富,纤维也比较细,吃起来口感会很好。
    接着咱再来看这圆茄子的皮。您看,又厚又硬,皮中水分较少,纤维较粗 ,这样就说明它是不容易被人体消化的。
    所以咱们在吃圆茄子的时候一般都会把皮削了扔掉,因为无论是炸还是炒茄子皮都很难下咽,可如果不吃皮的话又浪费了大部分营养,您别着急我们现在就教您一道又好吃又好消化的茄子皮小炒肉……
    主料:圆茄子、五花肉
    配料:彩椒,芹菜以及葱姜蒜
    制作方法:
    第一步:将圆茄子的茄子皮削下来晾干,这里您要特别注意,如果处理不当,就失去了这道菜的营养价值。
    国家高级营养师 白石:“晾干的时候不要在阳光下暴晒,会导致营养随水分的蒸发而流失,失去它本身的营养价值。”
    第二步:五花肉切成薄片,彩椒切片,芹菜切段
    第三步:锅中倒油,将辣椒煸出香味
    第四步:将五花肉倒入锅中煸至七成熟,放入圆茄子皮
    第五步:加入切好的彩椒和芹菜以及葱姜蒜翻炒均匀即可
    用这种方法处理过的圆茄子皮不仅口感筋道,而且咸鲜的口感非常刺激食欲。不仅如此,这道菜中还能增强毛细血管的弹性,预防动脉硬化。这是因为茄子中的抗氧化成分、纤维和矿物质主要都在茄子皮上,所以这道茄子皮小炒肉对于心血管的保护作用就尤为明显,非常适合中老年朋友食用。
    这个做法呢,可以说既保证了营养,还让这圆茄子皮变得美味又好消化。那接下来,我还要教您另外一道可口凉菜——凉拌茄子冻。不过做这道菜的时候,您就不能再用圆茄子,而必须要用长茄子了!这又是为什么呢?
   国家高级营养师 白石:“长茄子的皮非常柔软,吃起来口感要比圆茄子的皮好的多,在用茄子做凉菜的时候都应该选用长茄子。”
    配音:主料:长茄子
    配料:耗油,生抽酱油,白糖,香葱以及蒜泥
    制作方法:
    第一步:将长茄子带皮切块
    第二步:将切好的茄子放入冰箱冷藏一小时,这样会让口感更好
    第三步:将茄子取出,这道凉拌茄子冻无需加热,直接加入耗油,生抽以及白糖拌匀,最后撒上一层蒜泥就可以吃了。
    第四步:如果您现在并不着急吃,或者做的比较多的话,可以再放回冰箱冷藏,吃的时候口感更好。
    这道菜口感冰凉爽滑,味道鲜美,而且因为这道菜不需要高温加热,所以茄子中的营养成分能够最大限度的保留,吃起来格外的有营养。而且冰镇过之后还可以起到清热解暑的作用。
 不过啊,有一点您要特别注意,老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。那我们应该怎么分辨老茄子呢?别着急,我们马上教您一个实用的方法。
 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,就不适合再吃了。
    最后还得给您提个醒,这茄子属于性凉的食物,要是您最近肠胃不舒服,那还是少吃为妙,否则会加重肠胃的负担。还有如果您最近要动手术打麻药,也不要吃茄子,因为美国芝加哥大学的研究人员在茄子当中发现一种简称SCAS的成分,会影响麻醉剂在体内的分解,延长术后病人的苏醒时间,对康复不利。
  
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