蔡律观点

  巴南银针定心茶    上一篇  下一篇    
  标签巴南银针定心茶 
  发布者:蔡律 |  浏览(178) 评论 (0)  | 发布时间:2018-10-05 12:16:17 最后更新时间:2018-10-05 12:16:17  
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 巴南银针定心茶



  重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

  重庆气候温润常云雾,地形崎岖多山丘,自古以来就是产茶胜地。据重庆市农业委员会评定了2018重庆茶叶三大品牌是永川秀芽、巴南银针、南川大树茶。重庆市十佳茶叶产品是云岭牌永川秀芽、定心牌定心绿茶、玉毫雪牌玉毫秀芽、龙缸云雾牌龙缸秀芽、云升牌永川秀芽、千年金山红牌古树红茶、皇茗苑牌边城秀芽、黎香湖牌金佛玉翠、云阖牌永川秀芽、天岗玉叶牌天岗玉叶、并列第十名的是巴渝牌巴渝红茶、边城工夫牌工夫红茶。



  重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

  与主城渝中区32公里的白象山生态茶园就是巴南银针及定心牌定心绿茶原产地。白象山茶园位于北纬29.5°、东经106.7°的重庆市巴南区二圣镇明月山脉,地处中国名茶生产带上,海拔800—1200米。孕育在云雾缭绕的群山环抱之中的白象山,全年光照适宜,春季平均气温15℃,生长季雨水量充沛,且土壤条件优厚,富含腐殖质和矿物元素,PH值在4.3-4.9之间,酸碱度适中,适宜茶树生长。



  重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

  二圣镇位于重庆市主城区东南郊,距巴南区政府驻地鱼洞约50公里。二圣是巴南区都市农业和乡村旅游特色镇,拥有茶叶、梨子、花卉苗木、生态渔业“四个万亩”型基地,以及柑橘、葡萄、蓝梅等千亩型产业。在原重庆市巴南区农业委员会副主任、巴南区农业综合开发办公室副主任彭齐平的带领下,实地考察巴南二圣镇的白象山生态茶园。



  重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

  白象山上云雾缭绕、空气清新、土层深厚、被森林环抱,是生产无污染高品质茶叶的理想之地。云雾,雨雾,阳光在这里交汇,白象山的茶树有着最为丰富的氨基酸和茶多酚,制茶的师傅不戴任何护手装备,一双手在200度的铁锅里抛,抖,压,带,甩,行云流水,一气呵成。



  通往白象山茶园的山道  蔡律摄

  巴南银针是一个有故事的茶,100%选取清明节前新鲜、匀整的一芽一叶,40年历久而弥新的采摘,传承着重庆名茶的经典。经过非遗技艺巴南茶技炒制后,无论是茶界小白还是资深茶客,随便怎么冲泡,它的味道依然稳定如初。



  巴南银针是巴南二圣茶厂开发生产的特制高级针形名茶,系系列茶叶产品中的名绿茶珍品。它以早春幼嫩芽叶为原料,手工精细制作,其外形挺直秀丽,绿润显毫,嫩香持久,滋味鲜爽回甘。该茶原料选用海拔700米、终年多雾山区的无性系香气特浓的“梅占”、“福安”及福鼎、云南大叶茶等良种,具有营养丰富、芽叶嫩匀、肥壮、叶片大实的特点。按国家标准生产的巴南银针、巴南珍眉、江洲茗毫等名优高档绿茶,茶叶肥壮叶片约大、外形紧秀似眉、银灰有霜、黛绿油润、滋味回甜、清香可口、鲜爽醇厚、汤色绿黄明亮。蔡律摄



  定心绿茶:只选明前第一颗嫩芽  蔡律摄



  位于白象山的定心苑  蔡律摄

  生态茶山,群山环拥,云雾缭绕,茶树在波涛起伏的云海蒸蔚下,芽叶肥壮,持嫩性强。重庆茶业集团采用“公司+基地+茶叶专业合作社+农户”的模式,坚持科技种茶、科技兴企的现代化发展理念,打造优质、高效、生态茶园基地。白象山茶园面积12000亩,茶树优质、生态优越,环境幽静,被誉为“西南星空下最美的茶园”。



  重庆巴南区二圣镇白象山茶园  来源:茶旅世界

  定心产自海拔800-1200米的二圣生态茶山特殊区域,从开园之后至清明节前的30天内,由经验最丰富的采茶人严格挑选最新鮮、饱满、细嫩、完整的独芽。定心由先进的加工工艺并辅以抛、抖、撒、抓、压、带等十九种复杂手法交替炒制而成,历经百万分之一的精挑细选,产量有限而弥足珍贵。



  巴南银针被认定为2018重庆茶叶三大品牌。蔡律摄



  定心牌定心绿茶在各项评比中多次获得金奖。蔡律摄

  形于挺拔紧直,刚柔并济;色于清汤碧叶,黄绿明亮;气于栗香持久,清香萦绕;品于入口鲜爽回甘,唇齿留香;神于根根茶芽挺立,定心为风。杯盏之间,定力相守。定心,人自远。每一片茶叶的浮沉,都是一种缘定,不空不昧。林语堂说:“一个人在这种神清气爽,心气平静,知己满前的境地中,方真能领略到茶的滋味。因为茶须静品,而酒则须热闹。茶之为物,性能引导我们进入一个默想人生的世界。”



  巴南二圣镇白象山定心茶园。来源:茶旅世界



  高雅素清的采茶游客,白衣飘飘,从容淡雅,碧海定心。来源:茶旅世界

  孟浩然诗云:“空堂坐相忆,酌茗聊代醉。”,如果说酒可以浇愁,那么,茶也可以解忧。采摘清欢新茶,笑饮人间浮华,觅一个远离喧嚣和嘈杂的地方,定心修性,平和怡情。放下一切劳作和忧思,享受一段质朴宁静的时光。清晨,云雾缭绕,茶叶的清香弥散在空气中,身临其境恍若仙境。可谓定心。每天,常有一杯热茶在侧,已是确幸,在品一口茶的温柔里,愿君余生静好。

  蔡律  2018年9月17日


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