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  坎坷凝结麻花情  齐心共圆致富梦  徐荣斌    上一篇  下一篇    
  发布者:徐荣斌 |  浏览(31) 评论 (0)  | 发布时间:2018-11-02 11:12:19 最后更新时间:2018-11-02 11:12:19  
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坎坷凝结麻花情   齐心共圆致富梦

徐荣斌     

2014年8月6日上午,狠毒的烈日白花花的炙烤着大地,难耐的伏热搅得人心里烦躁。我与西安朋友相邀,到周至县沙河城市湿地公园散游纳凉。

走进公园大门,宽阔的河面,碧波荡漾,轻舟游弋;两岸垂柳依依,凉风习习,顿觉浑身充满了精神,一扫燥热的无奈,游兴正浓。突然“东坡——嫰麻花儿——,东坡——嫰麻花儿——”一声声浑厚的男中音独特的叫卖声吸引了我们,循声望去,只见沙河公园大门正南大桥下边最北边有一仿古凉亭,凉亭飞檐古朴,两边各挂着一面迎风晃动的锦旗,走近一看,锦旗上书写着:“正宗东坡嫩麻花”。凉亭周围人头攒动,熙熙攘攘,争相购买“正宗东坡嫩麻花”。往后一看,呀!购买人们已经排成了长龙,排在后边的人不断的埋怨着:不许插队,不许多买,大家都要买点尝尝鲜。我们被这挣购的场景所吸引,心里痒痒的,过来仔细的观察这里“正宗东坡嫩麻花”到底有多好呢?分开人群只见这个摊点前竖着一块一米见方的招牌,上边写道:

终南老郝家——东坡嫩麻花

东坡嫰麻花是周至县终南镇老郝家祖传特色休闲小吃,从北宋创牌到现在已有千余年历史,虽经星转斗移,时代变迁,风风雨雨一路走来,但它仍以其特有的品味,享誉终南古镇,独领风骚。

相传北宋徽宗年间,苏辙提举凤翔上清太平宫(今终南镇)。一日,哥哥苏东坡来终南古镇看望弟弟苏辙,苏辙便请哥哥东坡到街上品尝终南小吃,当兄弟俩走到老郝家麻花摊前,主人认识提举大人苏辙,忙笑呵呵端上一盘请提举大人品尝,东坡见盘中麻花金黄醒目,经不住香气诱惑,就来了食欲,随手取过一个吃了起来。麻花入口,顿觉甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香,东坡拍手叫好,一时诗兴大作,脱口赞道:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春水无轻重,压扁佳人缠臂金。”这就有了东坡嫩麻花的来历。

       看到这块招牌,我对这名不见经传的农家小食品深厚的文化积淀深感惊讶!怀着好奇,我们了解到这块牌子是我县著名作家孙治民老先生撰文,我们当即采访了孙老师,原来孙老师的祖父和“正宗东坡嫩麻花”第34代传人郝明德是至交,在民国年间,郝明德在终南镇是响当当名人,“正宗东坡嫩麻花”的老字号驰名关中八百里,成为盩厔誉满陕西著名小吃,郝先生自然成了当地的保长、乡绅。国民党每次催费,郝老先生给民众尽力做好思想工作,出色完成任务。对于家境贫寒的人家,郝老先生就自己补上。每到二三月,村里人生活接济不上,郝老先生就将生活用品送到村民家里。到年馑饥饿之时他就把“正宗东坡嫩麻花”送给村民充饥,民村激动地称其为:“救命麻花”……但社会风云变幻,难容这么好的一位老字号的企业家在终南立足。那是一个深秋,国民党苛税比牛毛还多,收了三次税后,国民党又来逼税,郝老先生看到百姓的生活艰苦难耐,三令五申得向当局诉苦,但遭到了一顿毒打,没手了郝家老字号麻花点,并把郝老先生关押起来……孙老师的祖父替郝家照顾一家。三年后,郝老先生被保释,回家后一病不起。临终时,为了感谢孙家,就把自己家“正宗东坡嫩麻花”的配方交给了孙老师的祖父,并掏出一个被包裹多次红布包裹,递给孙老师祖父。孙先生打开一看,一份发黄的麻纸,便不解地问这是什么。郝老先生神秘而深情地说:“这是苏轼老先生为我家麻花店题的诗呀!着我们家的传家宝,更是我家致富的秘诀呀!我为了感谢你,这些全留给你呀!”在多次推辞之后,孙老先生收下了这个秘方和苏轼的题诗。

望着络绎不绝的顾客一边品尝着麻花一边笑盈盈地离去。我上前采访了一位老者:“您好,大伯,您这么大年纪,这种麻花您能吃吗?”那位大伯不解的问:“你不知道东坡嫩麻花,它的特点油而不腻,酥而不粘,脆而不烂,清香可口,老少皆宜。你不信尝尝!”说扬长而去。“大妈,你怎么买了三盒麻花,你怎吃得完呢?”两手拎了四盒麻花,衣着时尚的老年妇女气喘吁吁地冲出人群。她找了个长椅坐下,缓缓气,给我说:“这麻花,挺难买的,我今天专为了它,从西安赶过来,我的孙子和那老板特爱这玩意,一天不吃就带气。今天我买了四盒,给我上海的女儿一盒,给我在北京儿子一盒,给我的老妈一盒,给我家留一盒……哈哈哈哈!”说完指着一块牌子让我看,奥,原来是“正宗东坡嫩麻花”在2014年四月份周至县著名特色小吃绿色食品大赛中荣获“银奖”,并代表周至县参加了西安市著名特色小吃绿色食品大赛。这是我对“正宗东坡嫩麻花”充满了期望,好不容易的买了五个,我们体验了周至美食小吃不同凡响的魅力。

午饭过后,我们看着小山堆似的“正宗东坡嫩麻花”卖完了,才有机会和这位中等个头,憨态可掬卖麻花的老板攀谈起来:

原来这位生意红火的老板叫郝纲领,系终南镇毓兴村三组人,与著名清朝翰林路德家仅隔一道街,然而翰林灵气的熏陶却没有让他学有所成。1980年高中毕业后,回家务农。因毓兴是个蔬菜村,卖菜成了他必选的行业。他们那时把菜用架子车运到西安去卖。每天早晨4:00起床,装上一千斤菜,向西安进发,每天漫长道路上像蜗牛一样蹒跚七八个小时,到达西安后,已经是人困马乏,在市场上瘫地而坐,气喘吁吁,直到日夕时分,才能卖完菜,慢慢踏上回家的征途。有一次,走到西安土门,突然,他头发昏,上吐下泻,实在支持不下来,就休息了一会,还坚持把车拉到了西安红旗机械厂门口,这里保卫科的同志发现了他的病情,把他送到了厂医院,把蔬菜留下,作为他的医药费。经过三天的治疗,他终于转危为安。回到家里,孙老师知道了他的情况后,就鼓励他重操旧业,重振“正宗东坡嫩麻花”老字号的威名。然而纲领的父亲却泪纵横的说:“麻花让我家在旧社会名气很大,但我爷丧失了生命。我在解放后,受到了多次的批斗,我腰就是那时红卫兵给致残的,七十年代,我们家里没粮吃,我就偷着卖麻花,结果呢,工商局的干部追赶我的时候,让我的腿部受伤……。”老郝抹着眼泪,痛心地说:“如今炸麻花,不知给我家会带来多少祸呀!”孙老师说服了老郝,鼓励纲领走上复兴传统美食炸麻花的道路。于是,孙老师拿出了祖传配方,和老郝一家研究美食的具体做法,经过一个月的反复实验,具有传统风格纯手工炸麻花产品终于出炉,为纲领在现在彩门南街西租了一间门面,“正宗东坡嫩麻花”终于在尘封50多年后回到了终南镇,深受大家欢迎!顾客为这种麻花起了一个更为通俗的名字叫实在好麻花。

改革开放的春风为好实在麻花带了商机,经过数十年的发展,好实在麻花在终南的店面不断扩大,成为一家集麻花、切糕、稀饭、凉皮、扯面、炒菜、米饭为一体的综合特色饭店,人员由原来的一人,已经扩展到十多人,成为终南镇一家诚信经营,放心用餐的知名饭店。营业额不断攀升,年利润有1000元提升到十万元。当年在他饭店当学徒楼观小伙子蔡红昌学会了经商之道,诚信品正,现在已经成为德发祥的部门经理,月薪是万元;他爱心捐助豆村青年刘爱林,爱林父母双亡后,成了孤儿,无依无靠,纲领得知这一消息,上门请爱林到自己店里工作,把最精当的手艺传给他,并给爱林本金鼓励他外发展。现在爱林在新疆开有自己的饭店,成为诚信可靠的企业家。在艰难的创业道路上,纲领用挣来的钱在家里盖起了新楼房,娶了媳妇,供两个子女上了大学,资助了贫困学徒,而且美食事业蒸蒸而上,效益越来越好,使这个在贫困道路上挣扎的卖菜娃一跃成为当地著名的企业家。

在这个追寻中国梦的美好季节,党的好政策,为纲领的美食事业插上了腾飞的翅膀。现在他的女儿已经大学毕业,在西安市人民医院第五医院工作。儿子大学毕业后,在西安咸阳国际机场高速公路收费站工作。儿子的妻子李艳梅西安建筑科技大学毕业后,回到周至创业,了解到“正宗东坡嫩麻花”的历史渊源和一家人的麻花背后催人泪下的故事后,毅然辞掉了在西安的工作,决心将小麻花做成大事业。父母的知道后坚决反对,在县水务局、合疗办正招聘考试中报了名,但李艳梅坚决拒绝,她用聪明的智慧和勤劳的双手正在编制自己麻花致富梦。她和公公认真地研制配方,将麻花的制作方法设计成道工序:制作和面酵头——烫面——和面——醒面——揪面——搓面——油炸等七道工序。和面时在面里加的蛋黄,用油採一小部分的面,然后与其它面混合。油必须是上好的油,她要求公公在自己承包的土地里种油菜,自己榨油,确保油的质量为纯绿色。然后带着自己的配方在西安请美食专家品尝提出建议。经过反复推敲科学配方终于成功了。她趁沙河城市湿地公园开园之际,在此承包了摊位试营业,请孙治民老师撰写麻花简介,她的食品一上市,就收到顾客的青睐,营业额不断攀升。据不完全统计,她半年的利润已达15万元。在周至县特色小吃食品大赛中荣获银奖,他现在已经专门设计了精美古朴包装盒。在谈到麻花的未来时,李艳梅充满自信地说:“特色食品急需要开发,我准备进一步细化操作工序,扩大操作流程,不断提高产品质量。目前我给‘正宗东坡嫩麻花’老字号申请注册商标,采用真空包装,设计更加高档精美包装盒,让‘正宗东坡嫩麻花’老字号走进超市,走向全国,为舌尖上的中国增添新的美食产品而努力!”

两岸潮平阔,风正一帆悬。改革的春潮雷动,机遇如雨后春笋。郝纲领用他的勤劳和人生坎坷在美食事业上收获的了财富和希望。而她的儿媳李艳梅运用现代企业的营销理念,超前的管理模式,科学的配方,一定会让‘正宗东坡嫩麻花’老字号的金字招牌焕发春青的光彩,谱写她人生绚丽而壮美的光辉诗篇!

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