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  米饭和面食,哪一种更健康?    上一篇  下一篇    
  发布者:齐麟 |  浏览(47) 评论 (0)  | 发布时间:2018-11-04 16:47:51 最后更新时间:2018-11-04 16:47:51  
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作为一个想减肥的吃货,

对每天吃什么这个终极问题始终无解,

到底是吃米还是吃面,

哪一种更健康?吃谁更减肥?

今天的主食终极对决,看完就知道啦!

米饭和面食,哪一种更健康?


吃米VS吃面

都说南方吃米,北方吃面,所以很多人就表示吃面比吃米更容易发胖,吓得小编早上都不敢吃热干面了,那到底是吃米还是吃面呢?这个问题,往下看!

米饭和面食,哪一种更健康?


/ 吃谁更营养 /

大米和面的主要营养成分差不多,都是以碳水化合物为最多,其次为蛋白质,再次为脂肪,还有一些微量元素和维生素等等。

米饭和面食,哪一种更健康?


《中国食物成分表》中的数据显示,跟同等重量的大米相比,面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多数的营养素含量要高一些。

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其中,膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在蛋白质方面,面粉含量比大米高,但质量比大米低。

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简单来说,综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。


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/ 吃谁更减肥 /

同等质量的米和面粉所含卡路里量两者不相上下。而100克馒头的热量为223千卡,米饭为116千卡。


米饭和面食,哪一种更健康?



因此,吃相同重量的馒头和米饭,馒头摄入的热量更高。但吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多,相对更抗饿。吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。

米饭和面食,哪一种更健康?


其实,不管是馒头还是米饭,它们的饱腹感都比较低,不利于减肥,且升糖指数较高,不利于血糖控制,糖尿病人应该限制吃米和面的量。

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想控制体重和血糖,要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强,消化速度慢,血糖升高平缓。

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/ 吃谁更养胃 /

精米和白面都是相当好消化的食物。很多人认为,喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。但这种观点有些片面,长期喝粥、吃汤泡饭并不能养胃。

米饭和面食,哪一种更健康?


粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下,没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化,过多的水分摄入稀释了胃液,还使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的负担。长期喝粥也容易导致营养摄入不足。


对于消化不良的人用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。患有胃溃疡的人对于正常的米面主食可以吃,注意细嚼慢咽即可。而胃酸过多的人多吃加碱的面制品是更好的选择,有助中和胃酸。

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所以,胃病患者不能顿顿喝粥,可每天喝一次。还可适当吃一些面食,每一口嚼15~20次,同样有助养胃。

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东北米VS进口米

很多人觉得进口米的营养要比东北大米好,也不知道是哪来的错觉,大米的成分大同小异,在主要的营养含量方面不论是进口米还是东北米,基本相同。

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而且现在的进口米主要是来自泰国和日本, 不管泰国米,东北米还是日本米,都是名声在外的,看个人口味。


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东北大米最好的是盘锦大米和五常大米,而日本米都是做寿司的第一选择,泰国米最好的则是茉莉香米。

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粗粮VS细粮

/ 细粮好消化 /

仅仅从消化、吸收来讲,细粮比粗粮都要容易,容易消化、容易吸收。根据调查显示,吃糙米的超过一半以上的人都无法完全消化粗粮。


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/ 粗粮有营养 /

不过从人体所需营养来看,粗粮保留了更多的食品营养完整性,所以对于消化能力较好的人来说,吃粗粮更能够摄入多种营养。


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/ 粗细搭配才最好 /

很多人动不动就开始只吃粗粮,觉得粗粮万事好,但实际上只吃粗粮这样并没有什么好处,粗粮和细粮里所含有的糖、淀粉、热量都相差无几,所以吃粗粮吃多也会发胖。


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而且想要通过吃粗粮来降低血糖更是无稽之谈,如果不加控制地吃粗粮,不但血糖无法下降,还会使得血糖升高!


米饭和面食,哪一种更健康?



粗粮细做也不等于粗细搭配,粗粮就要吃纯正的粗粮,而且最好是蒸着吃,这样能最大限度地保留粗粮的营养。


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