板栗酒生产技术转让、合作 - 韦天钰的博客

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	发布者：韦天钰 \| 浏览(1990) 评论 (0) \| 发布时间：2011-06-04 08:50:18 最后更新时间：2011-06-04 09:04:14
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板栗酒制作技术转让、合作

广西东兰县是中国十大板栗之乡之一，这里有丰富的板栗资源，但是当地的板栗深加工技术滞后，很多板栗都销往外地，板栗又是不耐贮存的水果，冷冻要求的条件也比较苛刻。但是将板栗加工制作板栗酒可以吸收利用大量的板栗，而且酒质胜于米酒，从而节省大量的粮食资源。

本技术绝对是通过发酵生产，不同于某些地方用高度酒浸泡鲜板栗的生产方法，本人通过网上搜集各种制作板栗酒技术，通过多次实验辨别真伪，在别人的技术基础上有所创新，自2009年7月以来自主创意开发板栗酒，将鲜板栗通过利用单宁酶抑制褐变反应，柠檬酸、真菌α-淀粉酶分解，糖化酶糖化、酒化，还采用果胶酶澄清等工序加工，目前已经生产出少量的第五代板栗酒，酒色金黄诱人，酒味香醇可口，酒度可达35~50度。

从淘宝网上查询到的信息显示，外地板栗酒一般价位都在200元一公斤，而且多为特色礼品供应。外地板栗酒多用糯米等作辅助原料，所产的板栗酒也不是原生态板栗酒，而我研制的却是单纯原生态板栗酒。

现在已经成功开发出第五代板栗酒，而且掌握真假板栗酒鉴别技术，技术已经成熟。因为自己开发资金不足建厂，希望有识之士能与我合作，一次买断技术，或者以技术入股合作生产都行。

我的“实验室”设备图片：