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江山
江山重复争供眼，风雨纵横乱入楼。
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| 发布者：孟想 | 浏览(2786) 评论 (1) | 发布时间：2006-12-22 09:39:51 最后更新时间：2006-12-22 09:39:51 | |||
| 本作品所属分类：生猛海鲜 文章类型:普通 | 推送到圈子 | | 我要举报| 收入我的网摘 | ||
梭子蟹
温州境内浙南小镇炎亭如今以出海打渔为生的人明显减少了，原来的渔民出省出国做起了大生意，但这毫不影响这个地方盛产梭子蟹，并保持美名远扬。
梭子蟹，在浙南闽东北一带，那是食客之宝。曾听说有不惜时间和金钱慕名远道而来的东南亚客人，为的就是一偿活鲜梭子蟹之味。有传在海外生活了几十年的老人一朝回到家乡炎亭，一品梭子蟹，激动得潸然泪下。经商业包装加工制作的梭子蟹咸制品，更是远销国内外。
温州偏南与闽东北交界的一些海边小镇，自古以来人们靠出海打渔谋生计，称为渔民。现代渔民工具比较先进，渔船容量大了，一次出海一个多月的可以满载数百吨海鲜而归。遇上时候的，一艘渔船一次“海归”可以让渔民盈利数百万。在渔船上，与海谋生的汉子练就了本领也练就了极其豪爽的性格。因此常见“船老大”带领他的队伍把海鲜运往市场市场销售赚得盘满钵满后与经纪人、经营户或其他亲友喝酒的场面是异常壮观的。海汉子们喝酒，如果是白酒，个个两斤以上；如果是啤酒，汉子们的规则面不改色心不跳，对不熟悉汉子习性的人绝对是出语惊人：“这一箱给你，这两箱给我。”这是什么概念呢？如果按每箱12瓶装、每瓶500毫升计，算出得数太简单了。但汉子们绝对不计较酒的量的问题，他们讲究是人的豪气。假设这一桌酒有十个以上这样的汉子，他们又是个个豪气冲天，酒面上还经常会有令人叫绝的玩法，有一种就叫作“小灵通”与“全球通”。“小灵通”与“全球通”又是怎么个解释呢？假设这酒桌上有十人，从“我”按顺时针“打一个通关”，那么左边的第一位开始，“我”以一杯敬你一杯；第二位，我以两杯敬你两杯……直到了右手边的第九位，我以九杯敬你九杯。这种喝法就叫“小灵通”。“全球通”则是反过来从第九位重新开始，我以九杯敬你九杯，直到从终点回到起点，到我以一杯敬你一杯结束。按逆时针亦然。
这种豪气不是谁都可以冲天的！即使同样在海边小镇，也是越靠南向的渔民越豪气。这豪气一直感染了温州偏南的一大片酒民的豪气，也练就了以讲闽南话为代表的浙南人的豪气。而这豪气简直有点“横行霸道”，在酒桌上你不必多少联想，你的脑子也会浮现出一片活蹦蹦爬上海岸的螃蟹。——的确如此，在酒桌上，螃蟹是必不可少的生猛。螃蟹支撑起了汉子们的豪气。
这些汉子对螃蟹的各种吃法往往秘而不宣而又尽得其道。汉子们也感染了大多数姑娘。在浙南偏南的海滨小镇，姑娘家的酒量也十分惊人，有的还可能胜过白酒两斤以上的汉子。她们的品质在温州城里的姑娘身上同样可以得到验证。他们对大观园里一群毛丫头围绕一个小青年打情骂俏辅以酸诗当醋式的戏耍吃法，是极其不屑的。“饕餮王孙应有酒”，他们却不管你“横行公子却无肠”，更不去理会“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”、“于今落釜成何益，月浦空余禾黍香”的感叹。汉子们在酒桌上的话题和豪气与大海一样广阔，他们的精彩无与伦比。
李笠翁《闲情偶寄》中明确指出，吃螃蟹“和以他味者，犹之以爝火助日，掏水益河，冀其有俾也，不亦难乎？”可是川蜀之人不理老李这一套，不但要和以他味，而且是前所未有的辣味，整出了一个香辣蟹，结果竟然开出红红火火一片新天地。现在的温州人早已和川蜀人沆瀣一气，“老刘香辣蟹”从乘凉桥“连锁”到了望江路，生意好得在一些日子常常要提前数日订座。殊不知川蜀乃天国之府，食法之有讲究，至于螃蟹和以辣，那是无法吃到沿海人所习惯的活蹦蹦的新鲜味，为了不至于让走了鲜味的螃蟹入肠过肚即刻化作污秽之物重回大地，且害了自身贵体健康，川蜀人想出的法子是大胆而聪明的。
在沿海城市温州生活，你没有道理不欣赏螃蟹的生猛，你也抵挡不住一个男人具备螃蟹一样的生猛。
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