连城美食:雪里藏娇(文图共享)    上一篇  下一篇    
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  发布者:邹善水 |  浏览(16089) 评论 (72)  | 发布时间:2014-11-24 00:08:34 最后更新时间:2014-11-25 20:26:10  
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连城美食:雪里藏娇(雪薯蒸蛋)
                         
                    囗邹善水 文/图  
     入冬以来,因昼夜温差大,许多人感觉干燥多咳。作为人们餐桌上的食材,就应讲究清淡为佳。近日,在连城县城关步行街胖子美食馆品尝的一道菜肴“雪里藏娇”,不愧为引进家庭餐桌上的清淡佳肴。
   “雪里藏娇”,实际是雪薯(怀山)蒸蛋。因主人开过美食店,所以命名文雅贴切。昨日,到餐馆用餐,主人端上一磁盘菜肴,说是“雪里藏娇”。从表面上看,与普通家庭烹蒸的水蛋没什么差别。挖一汤匙送进嘴里,除了有鸡蛋的滑嫩鲜香外,还有雪薯的沙甜脆糯美味之感。
    问及如何烹制这道美食时,主人介绍说,其实,鲜蒸“雪里藏娇”十分简单。先备好新鲜雪薯,视用餐人数定量,刮干皮毛洗净凉干。鲜蒸“雪里藏娇”前,将备好的新鲜雪薯切碎剁成米粒状,置茶盘或平圆磁盘内,倒入少许黄酒或啤酒,再加适量精盐拌匀摊平;再取3至5个鲜鸡蛋,取蛋清装盛器内打匀后盖在备好的雪著粒上。置锅內架子上加盖隔水猛火蒸至水开后再蒸5分钟出锅端起,点数滴茶油或芝麻油加酱油,撒少许小葱即可趁热食用。
    据《大众养生》载:作为高营养食品,雪薯(怀山)中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。中医认为淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。雪薯(怀山)除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分,具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的功效,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症; 有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品;有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
   “雪里藏娇”不仅名符其实,的确是客家美食佳肴。
     因烹饪方法十分简单,家庭完全可以自行蒸食。请你试试......



评论列表
(以下网友留言只代表其个人观点,不代表本站的观点或立场)

这是一道好菜!又营养又健康,貌似还不难。改天我也试一试!

发布者 :YAN (2014-12-08 13:57:01)  回复

第一次知道这样吃

发布者 :刘本新 (2014-12-04 18:30:18)  回复

老猫吃还好动手做就差了点    只好饱饱眼福了

发布者 :吴树强 (2014-12-04 15:20:42)  回复

  应该是:名号美,味道佳!
  希望有机会去就地品尝啊!

发布者 :周确 (2014-12-01 22:29:46)  回复

佳作欣赏!问候

发布者 :张笑玉 (2014-12-01 17:05:38)  回复

哈,这鸡蛋羹有内容。。。。

发布者 :黄炳文 (2014-12-01 09:58:55)  回复

非常喜欢你的每一件作品!祝福你,你又收获了秋天!明天会更精彩!祝福你迈入多彩的冬季,让健康伴你永远。

发布者 :黄新生 (2014-11-30 23:00:06)  回复

好美食!!

发布者 :耿志刚 (2014-11-29 17:49:20)  回复

估计能好吃!

发布者 :王景和 (2014-11-29 17:29:34)  回复

欣赏 美食

发布者 :安晓峰 (2014-11-29 07:42:01)  回复

好美食,好菜名。周末问好邹老师!

发布者 :刘焕同 (2014-11-28 17:08:18)  回复

垂涎欲滴……

发布者 :李云防 (2014-11-28 15:39:27)  回复

老邹昨日专程前来为杨老师的孙子送上祝福!有几句文字咋就找不到了呢?是不符要求吗?还是不小心了......特此提醒!哈哈!

博主回复
邹老师好!您把留评放在留言栏里了,所以在这里看不到!
我会珍惜每一个祝福,绝对不会“不小心”的,哈哈!谢谢您的祝福啊!
以下是您在留言栏的文字,明华好高兴啊!
祝贺杨老师可爱的小男子汉百岁千岁万岁! ..
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祝贺杨老师可爱的小男子汉百岁千岁万岁!从眉间宽阔,两眼烔神的面相看,来年定是一位大文官。留律惠存以致庆贺!你这当爷爷的定是郅隆发达的见证人呀!迟到的恭贺望鉴谅!

明光艳日赛朝阳,

华宫神鸟万人赞。

郅隆昌盛再登科,

鼎辉文星福禄长。

发布者:邹善水(2014年11月26日)

发布者 :杨明华 (2014-11-28 11:22:11)  回复

好美食,好菜名。谢分享!问好邹老师!祝福您健康快乐!

发布者 :王绪波 (2014-11-28 10:22:55)  回复

邹老师,这个饮食的境界已经很有“文化”之感了。我会试一试的。谢谢邹老师的“教化”。

发布者 :张丽丽 (2014-11-28 10:04:29)  回复

这个看了真想吃了,下次一定去连城做客,让您亲自下厨,好久没来了,真是抱歉,问候邹老师!

发布者 :陈露露 (2014-11-28 09:06:08)  回复

好美食!“雪里藏娇”好美的菜名。问好邹老师!祝邹老师快乐安康!

发布者 :余国友 (2014-11-28 00:55:50)  回复

好美食!“雪里藏娇”好美的菜名。问好邹老师!

发布者 :余国友 (2014-11-28 00:48:00)  回复

令人想吃。问好邹老师!

发布者 :叶子 (2014-11-27 22:06:03)  回复

您这儿总是美食飘香哦。问好邹老师!

发布者 :楚宏建 (2014-11-27 21:51:34)  回复

看起来一定很嫩滑,这东西比起蛋糕还要有营养。少儿皆宜!!

问好邹老师,谢谢分享。

发布者 :张志辉 (2014-11-27 20:02:59)  回复

鲜蒸鸡蛋我总弄不好,开始不加水,太硬,后来加水又太稀。哈哈,今天在邹老师这儿学了一招…

发布者 :牛岗全 (2014-11-27 16:57:19)  回复

饱了眼福!

发布者 :刘明举 (2014-11-27 15:23:55)  回复

连城佳肴真不少,
雪里藏娇味更妙。
但有时日访连城,
欲求美食问邹老。

发布者 :秦志怀 (2014-11-27 12:39:10)  回复

此等美食,堪称营养药膳,淮山药上等山药,图片漂亮!邹老好!

发布者 :马锋钢 (2014-11-27 10:58:39)  回复

学习了~~~雪薯?怀山?看图就像山药的一个品种。

发布者 :段佩珠 (2014-11-27 10:04:20)  回复

小蛮不会做,小蛮只会吃,哈哈~看着雪里藏娇流口水啊!

发布者 :萧澍 (2014-11-26 22:05:09)  回复

评论列表
(以下网友留言只代表其个人观点,不代表本站的观点或立场)

      非常赞同杨老师的“礼尚往来”博论!我也同样会去点击博友的新博,并同时相邀博友回访。正如你博文提到有的先生或女士只管发消息邀请博友去点他或她自已的新博,却从而光顾别人的园子。我采取“事不过三”的处理方式对待。
      但近段由于身体未癒不能乆坐,对来访博友的点评疏于回复。请一并鉴谅!

博主回复
其实我也并非希望自己的博文就一定得有人来欣赏,但是,对于平时常来常往的朋友,这次没有给我的后人送上祝福,这一点我很遗憾。
我的最近两期博文,都是关于后人的博文,所以,很期待有朋友送上祝福,可就是有某些博友,我看到他(她)来了我的博客,却没有留下只言片语,真的很遗憾。
所以,我就把我曾经的博文搬出来了。
邹老师还没有给我的孙子送上祝福呢!特此提醒!哈哈!

博主回复
可爱的小男子汉!从眉间宽阔,两眼烔神的面相看,来年定是一位大文官。留律惠存以致庆贺!你这当爷爷的定是郅隆发达的见证人呀!迟到的恭贺望鉴谅!
光艳日赛朝阳,
宫神鸟万人赞。
隆昌盛再登科,
辉文星福禄长。
发布者 :杨明华 (2014-11-26 18:41:52)  回复

再来欣赏,欢迎回访明华博客,并希望不吝赐福!谢谢!

发布者 :杨明华 (2014-11-26 13:42:39)  回复

“雪里藏娇”好菜名,客家美食好味道!

发布者 :林莉 (2014-11-26 12:08:55)  回复
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