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  天目山上青顶茶    上一篇  下一篇    
  发布者:王志权 |  浏览(3261) 评论 (1)  | 发布时间:2016-03-28 08:43:16 最后更新时间:2016-03-28 08:43:16  
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“天目青顶”也称“天目云雾”茶,产于浙江省临安县的天目山,茶名因地而得名。

天目山古称浮玉山,主峰分东天目和西天目,海拔均在1500左右,是我国著名的老茶区之一。明代屠隆的《考槃余事》中将“虎丘、天池、阳羡、六安、龙井、天目”列为当时著名的六品名茶,“天目青顶”也因此而在明代成为贡茶。

“天目青顶”主要产于东天目山太子庙、龙须庵、杨岭溪里、小岭坑、朱家、森罗坪等地。

“天目青顶”的鲜叶采摘时间较晚,依采摘期与焙制方法不同,分为“顶谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“小春”等品类;也有分为“顶谷”、“毛峰”、“细幼青”、“中幼青”、“粗幼青”等品级。甭管分多少品级或品类,其采摘的茶叶均为11叶或12叶,用烘青茶的加工方法制作。其初制也分为杀青、揉捻、烘干三道工序。

大宗的“天目青顶”茶作法是,将清明节气前的茶树鲜叶采回后,先拣剔,后杀青。杀青时用竹筷在锅中翻炒,起锅后用电扇风吹凉。这种茶的揉捻方法较为特殊,将摊凉后的杀青叶放在洁净的粗麻布上轻轻搓揉,不使茶叶出汁,然后上烘笼,分毛火、足火两次烘干。

“天目青顶”茶的品质特点是:外形紧结成条状,叶质肥厚,芽毫显著,色泽深绿;沸水冲泡,茶汤颜色清澈明亮;滋味鲜爽、清香持久;倒尽茶汤,只见泡后的茶叶仍娇嫩,连泡三次,色、香、味仍存。此茶除本省销售外,京、津、沪等大城市亦有少量销售。

评论列表
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天目山倒是听说过,但不知茶韵如此美妙。有机会,去感受一二。

发布者 :宁肃 (2016-04-06 08:59:56)  回复
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