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  烟熏慢烘的“河西园茶”    上一篇  下一篇    
  标签茶海撷珍 
  发布者:王志权 |  浏览(3537) 评论 (3)  | 发布时间:2016-04-11 17:55:42 最后更新时间:2016-04-11 17:55:42  
  本作品所属分类:茶业经济 文章类型:普通 意见反馈| 推送到圈子 | 推荐给好友| 我要举报| 收入我的网摘  

铁观音茶在制作过程中,有些品种需要“过火”这个环节,也就是用火烤,经过火烤的铁观音茶喝起来有一股焦香,这就是半发酵茶的独特魅力。在绿茶家族中,也有一种茶用烟熏,这种茶就是产于湖南省长沙市的“河西园茶”,古称“岳麓”茶、“麓山”茶。

“河西园茶”产地在长沙岳麓山之巅,湘江之西,故名“河西园茶”,该茶是传统名茶,属烘青类中的烟熏茶。唐天宝年间的大臣张谓在岳麓山上曾以茶代酒送别“孟侍御”。唐朝末年时“释齐”寺僧也有吟咏道林寺“枪旗冉冉绿丛园”的诗句。马端临《文献通考》把“岳麓”茶列为宋代荆湖路散茶的首位(又见于元代脱脱著《宋史*食货志下*茶法》)由此可见,“河西园茶”在古时颇受文人学士的喜爱。

“河西园茶”的主要特点是:外形条索紧直,茶叶毫锋显露,色泽墨绿。沸水开汤,只见汤色杏黄明净。细闻茶香,只觉茶香与熏烟香混杂,其中黄藤香味比枫球香味更受消费者欢迎。

为什么黄藤香味比枫球香味更受消费者欢迎呢?这就不能不提到其独特的烟熏工艺。

“河西园茶”的原料分“明前”采或“雨前”采,无论何时采,都只要11——2叶初展的芽头,不采对夹叶或单叶。初制分杀青、初揉、初烘、渥堆、复揉、再干、再渥堆、三揉、全干等九道工序。在全干过程中,用少量枯枝明火,再加上2——3根黄藤棍或3——4个枫树球,用水淋湿,放在小火中让其冒烟慢烘,直至茶条白毫明显,含水量6%左右时,不再烘烤,逐渐摊晾,“河西园茶”到此制成。

    据科研部门测定,“河西园茶”的茶多酚含量为20.1%,氨基酸为3.03%,水浸出物36.77%,咖啡碱为4.05%,儿茶素总量143.82毫克/克。        
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原来,王老师很专注茶道的。我虽不喝茶,但先学习一下基本知识。说不定,哪天就喝上了。

发布者 :宁肃 (2016-05-10 08:40:17)  回复

引用:以下是杲文川发表的:                                                    

                                                    我就喜欢喝铁观音茶,河西园茶还没有欣赏过。铁观音茶叶归类青茶,是半发酵茶。

                                                   

发布者 :王志权 (2016-04-11 23:49:06)  回复

我就喜欢喝铁观音茶,河西园茶还没有欣赏过。

发布者 :杲文川 (2016-04-11 22:32:01)  回复
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