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  豆浆店,以及粿条店卤面店(杂记)    上一篇  下一篇    
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  发布者:翁重德 |  浏览(2866) 评论 (3)  | 发布时间:2016-04-22 19:23:50 最后更新时间:2016-08-31 21:49:14  
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豆浆店,以及粿条店卤面店

翁重德
 
 
 
 
 
我家附近菜市场边上一间豆浆店,他店自制豆浆确实不错。香,浓,也可口。据老板说,他投放的黄豆量足。同样纸杯同样分量,相隔不远的一家店里也是自制豆浆只要一杯1.5元、生意不错;而他店的豆浆愣是一杯3元钱,似乎生意更好些。我那时叹息、许多人经济条件好了、讲求个人口味与生活品质了。经常看到那家小店都有人光顾,店主以及店里那位小伙计忙碌并快活着、“来嘞!”“两杯是吗?好嘞,两杯。”“走好。”……偶尔得空时老板还哼着小曲,一看到顾客走来、便放下手边活、立马笑脸相迎而且手勤腿勤动作利索。大多是社区老顾客,愉快气氛下愉快互动,大家,店主、小伙计,和被称作“上帝”的顾客们,皆大欢喜着。尤其是店主、忙着收钱找钱,能不欢喜吗?
情况到了去年年初有了变化。
一天,看去是老顾客的某中年女士接过找回的零钱:“少找了五毛钱。”
“一杯35毛。”店主指着墙上的价目单、一脸诚挚与歉意:“涨了一点。没办法,店租涨了……”
 该中年妇女笑了笑、一言不发的收起零钱与豆浆杯后走人。那时我从她的笑容与沉默中感觉到了某种说不出的寒意、而忙活着的老板似乎没在意或没感觉。有时,沉默以及“嘉许”等等表示比起争吵比起嚷嚷来更为可怕。之后的状况验证了我的预感。
后来我多次路过位于进出菜市场路口的这家豆浆店,就前几天还经过,墙上的价目单煌煌然还在依然的“豆浆每杯3.50元”。可是显然的生意清淡了不少。不要说以前一两位甚至两三位站在一旁等候的景象了,如今经常看到的是冷清、一个顾客都木有。连店门口摆卖的发糕等货品也少人问津。而老板、有时一个人坐在店里柜台后低着头划着手机、神情颇有些落寞。
后来我注意到相隔不远另外那家店的豆浆悄悄涨到每杯2元、而且似乎生意比以前更好了些。
我还注意到菜市场里小粮店黄豆几年始终是3.50元每斤、那是零售价。
 
说到消费心理,好像有点不好捉摸。豆浆一杯从3元提价到3.5元,涨幅并不是很大、也不是消费者经济能力承受不了、毕竟每次买的也就一两杯,大概老板是这样揣度的。可是,为什么这次就不行了呢?
旁观者傻傻的我傻想,问题大概是消费者的心理承受能力、并非仅仅百分之十几的涨幅。本来已经高于附近同样豆浆店售价的一倍,凭着“投放的黄豆量足”以及口感、以及笑脸、以及长时间形成的人气,大家还觉得勉强可以接受、或者是、别人都可以接受我为什么不能接受呢。现在你冒然得寸进尺、突破了被接受的临界线、顾客就不快了、或者说是压抑了许久的不平就此爆发,“简直受不了”、于是选择了决绝与逃离。人气一散、便不可收拾。
当然更重要的是这豆浆并非民生必需、如同吃饭穿衣、如同住房教育医疗这些民生不可或缺。比如住房,老百姓总不能居无定所或窝在路边或桥洞底下躲风避雨吧、再说成家育儿总得有个窝吧,于是这就给了贪得无厌的无良者以趁火打劫以残酷索取的可趁之机。厦门房价前多年就有“到了2011年,立丹行机构预言的厦门“3-2-1”房价格局已然实现。其后(1914年),更有“未来5年,厦门房价格局将朝着‘5-3-2’发展”的观点”( 腾讯房产>>厦门站>>看图说房>>楼市观察),那绝不是工薪收入的普通老百姓愿意的事、让老百姓万分无奈!当然那些投机者那些贪官除外。而豆浆,既非刚需也不具强大的动员与滔滔不绝的能量更没有官方背景,你一个小老板也有样学样的仿房地产来个随意涨价、当然只有碰壁,这也当然只能怪老板个人膨胀心理下的冒进。
 
豆浆店老板提价的灵感与底气来自高涨着的店租,店租的屡屡波动又来自十多年来房价飙涨而且越来越凶猛。你们都提价了、我为什么不能涨价?这小尼姑,和尚摸得,为何我摸不得?于是带着三分忿然七分期待奋然提笔在每杯3元的基础上再加0.5元!

店租也确实太高了!这里菜市场里头靠外墙简单搭盖了左一溜右一溜的店面店租多少你晓得么?8000元!仅10平米左右,石棉瓦屋顶普通地砖拉卷门一个电插座一个自来水头。那时笨笨的我听了大睁着我同样笨笨的眼睛:“不会吧。这么高的店租!就你这时令水果一斤35元的……”水果店老板笑笑、笑得有些无奈、苦涩也淡然。他说,刚盘过来才几个月,试试看,如果老亏、他就走人。
我没做过任何生意包括小生意以及地摊,没有体验过但可以想象做小生意的甘苦。这绝非暴利的令人愉快的行当,否则这就一定是李刚他们或者是李刚的儿子他们的了,他们无所顾忌他们擅长于与民争利他们有权有势他们要风得风要雨得雨。反正是只要是好事都不会有咱们小百姓的份!
 
菜市场靠北丁字口道路旁一家颇大门面的饮食店最近装修做一间西餐餐饮连锁店,也营业,也外卖,有时店外头停着一辆外卖送餐的电动车、年轻的送餐员从店里抬出打点好的食品装在那辆电动车的后箱里。
 
这家新的餐饮店也就开几个月。此前这家店也是连锁店,“永安粿条”某品牌。如今做生意跟做人一样必须张扬,“老实、持重”没饭吃。任何卖点都统统动员起来、而且极度发挥。让更多的人知道有这店,知道在这地方有这店,知道在这地方这店的种种优越而且与众不同。至于顾客来了以后是不是这回事,那就不重要了。
上世纪九十年代初、本人应邀赴泉州讲课关于国际市场准入,同行的是本地某大学某经济学博士、80年代还不是副教授的他曾应邀参与“太阳神”广告策划,那是一个巨量投入广告费用的产品。其产品的推广思路是无论如何先将品牌打出去打响。在我们交流中他和我一样对如是的营销方式都不是很认可,可是这种思路却颇为一些人推崇效法、一直到现在。该永安粿条店开业时恰好我去菜市场买菜时路过。店门口结彩,花篮,一片热闹振作景象!店门口还支了一张桌子,上头有“免费试吃”贴纸、免费招待路人品尝糍粑。于是“免费试吃”纸条下照例的挤成一堆的人们、尽管人也不是太多,这是神州大地常见的风景线。
我在永安的时候品尝过永安粿条,那种细软滑而且清爽的粿条、清汤、然后青菜几片,相当的不错至少是很合我口味的。粿条的主料是米浆、最好还必须水磨。它像是广州粉肠,不过广州粉肠没有汤、就只在上面轻渍以酱油等调料。至于店门口的糍粑据说有咸的,我还没品尝过。于是我径自进入店里柜台前,老板告诉说粿条有卖、可是糍粑得到外头领取。看去那个“糍粑”是专用来做广告的。
记忆中,这家“永安粿条”也就存在一年多的时间吧。后来低调关张了。
 
“永安粿条”之前、也就是这个店面是一家“漳州卤面”店在经营,这家主打漳州特色的风味饮食店大概也只开张了两年还是两年多。“漳州卤面”开张时也同样的喜气洋洋,店面同样的装修得够档次够精致,桌椅是新的,柜台灶具是新的。
“漳州卤面”除了漳州卤面、清汤面以及沙茶面外,还有五香条。电炒锅就支在店门口,五香条现煎现切。卤面按说应是属于北方食品,据传是唐代河南人为主体的陈政陈元光军队入闽时带到莆田以及漳州来的。一千三百多年来竟成为漳州主打的特色小吃,甚至和厦门沙茶面福州锅边糊等这些地方名小吃一样盛名于世。陈元光被称作开漳圣王、和漳州以及漳州人有很深的渊源。五香条是闽南小吃、据说以漳州石码五香条为最佳口味。当然而今这些所谓的“最佳”“著名”,常常半是真功夫、半是靠吆喝,或者是三分真功夫、七分凭吆喝。
我曾经在该漳州卤面店吃过清汤面以及卤面,在悠闲之际、曾看到隔壁快餐店也是漳州人的老板进来买五香条。不由感叹,民以食为天,又是这个“不差钱”的年代又是以吃喝玩乐为社会主流的年头又在讲究地域观念的闽南,在厦门生活创事业打工的漳州人不少,不要说其他地方人了、就凭那些少少数漳州人就足以抬起这家说大不大说小不小的地方特色饮食店。
老板40出头,板寸头,精明外露状。活跃在社会以及学校机关团体中也有如同该老板那样的样精明外露者当然不一定板寸头、更多的是深藏不露的精明者以及其中极致者。本人有幸、数十年来常常见过也遇到到过不少精明的男的或女的好汉、“不到长城非好汉”啊。可卑微的普通百姓我不明白在我们千年厚泽民风温良淳朴的华夏大地是不是惟有如此才得以生存、或更将他人压倒?曾经某伟人对 “压倒一切敌人” “要有压倒敌人的勇气”这“压倒”两字情有独钟、在他的至少两篇光辉著作中提及,伟人的伟大思想曾经在中国大陆光芒万丈普照大地数十年、武装着抚育着一代又一代接班人。——顺便几句题外话。
这位老板实干苦干,精力充沛。他经常亲自站在柜台后亲自掌勺,除非他忙其他要紧事的时候才让给其他店员。有一次遇到一位店员当炉。“卤面一碗”,“好,卤面一碗。端好。钱给老板”。“钱给老板”就是“钱交给老板”的意思,简单,反正听得懂没搞错就行。
这卤面店好像辉煌了一阵子,本人走菜市场经过该店感觉到里头还是有些人气。后来没怎么注意。后来、这间卤面店它说倒就倒了。
 
在“漳州卤面”接盘本店之前这里曾经是一家快餐店。那快餐店的历史好像有些长久,什么时候开业的、以及其他具体等等、我就不甚了了了。
 
这家地段颇好的店面几年来不断的有人信心百倍地试水、又接连的关张。有人概叹,店租太高了、如此高昂店租任是谁都无法维持下去。
这也许是一个原因,也许还涉及经营环境以及更深层因素种种。愚蠢又不晓世事的我觉得、要是有相关专业人士、愿意低下头来关注这些“并非主流”的民生状态、对基层市场以及在市场拼搏的小经营者等等做些专题调研,也许是一项有意义的工作。

 

 

评论列表
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吸烟每年使近600万人失去生命,5月31日是世界无烟日。呼吁全世界吸烟者主动放弃吸烟,号召所有烟草生产者、销售者和整个国际社会一起行动,投身到反吸烟运动中去,为人类创造一个无烟草的环境。

发布者 :杲文川 (2016-05-31 13:35:28)  回复

物价总是在涨,百姓收入还是低的人多,只有有选择有舍弃了。

发布者 :刘爱群 (2016-04-24 09:14:29)  回复

都是美食!

发布者 :高振华 (2016-04-24 00:35:39)  回复
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