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  一日三餐有鱼虾    上一篇  下一篇    
  发布者:杲文川 |  浏览(3133) 评论 (44)  | 发布时间:2016-10-10 17:56:20 最后更新时间:2016-10-10 18:14:47  
  本作品所属分类:食客记忆 文章类型:普通 意见反馈| 推送到圈子 | 推荐给好友| 我要举报| 收入我的网摘  






一日三餐有鱼虾

 

 

杲文川

 

 

白洋淀是永定河和滹沱河冲积扇交汇处的扇缘洼地上汇水形成的一大片湿地,它从北、西、南三面接纳瀑河、唐河、漕河、潴龙河等大小河流的河水。这里年均气温7.312.7℃。全年各淀区均偏碱性,为水生生物的生长提供了良好的环境。淀区内芦苇丛生,水深24m,利于元鱼、鲶鱼、鲫鱼、草鱼、黑鱼、鲤鱼、泥鳅等淡水鱼的繁衍生存。

在白洋淀,我们观看了两种捕鱼方法。一是用鱼鹰捕鱼,嘎子乐园特意为我们安排了鱼鹰表演。鱼鹰学名鸬鹚(Phalacrocorax carbo),别名水老鸦、鷧、乌鬼,是一种广泛分布的鸬鹚科海鸟,其身体比鸭狭长,体羽为金属黑色,善潜水捕鱼,飞行时直线前进。鱼鹰体长1.11.2米。嘴强而长,锥状,先端具锐钩,适于啄鱼;下喉有小囊;喉部具大白点。生殖期中,胁下有大形白斑,头及颈密生白丝状羽。后头部有一不很明显的羽冠。幼鸟的下体黑色,杂以白羽。眼淡绿色,嘴端褐色,下嘴基部灰白色,而裸区及喉暗红色,脚黑色。脚后位,趾扁,后趾较长,具全蹼。

渔翁把鱼鹰的脖子用绳子勒上,使它无法吞咽吃到嘴里的鱼类。小渔船上绑着横着的几排木棍,鱼鹰就站立在木棍的两端。表演时,渔翁把鱼鹰扔进水里,再往远处投出一条大鱼,那几只鱼鹰就疾速扑将上去,潜入水中,准确地一口咬住大鱼。但脖子被勒上了,鱼鹰仰着头,左晃右晃,试图把大鱼咽下去。此时,渔翁用一支长棍儿,迅速把鱼鹰挑回船上,从鱼鹰嘴里掏出大鱼,并给其一条小鱼吃。据说,不能把鱼鹰喂饱了,否则它就不干活了。渔翁如此往复多次,围在周边的荒友们用照相机、手机记录下了这有意思的场面。

二是用粘网捕鱼,我比较有幸,我们四个人坐的船就是起粘网的渔船。一位渔民在船尾摇船,另一位在船头起网。那渔网用一个个鱼漂拉起,在水中张开,鱼儿撞上粘网就很难逃脱了。第一片网粘上了一条八尺长的鲢鱼,第二片网粘上了两条巴掌长的小鱼,第三片网只粘上了一只三寸长的龙虾,第四片网一直没有东西,几乎走到了尽头,却粘上了一条3斤多重的大鲤鱼,真是最后的惊喜!渔民骄傲地用兜网高举着鲤鱼,任由荒友们围着拍照。于是,这四条鱼就成了我们中午的炖杂鱼的原料。

靠山吃山靠水吃水,靠海边吃海鲜,靠湖则吃湖鲜。我们在嘎子家园吃了4顿饭,每餐都摆满一桌子,却没有重样的菜。早餐凉拌圆白菜、凉拌圆葱黄瓜炸花生、炒尖椒、西红柿炒鸡蛋都清新爽口,受到称赞。主食除了花卷外,还有用玉米面包着小虾米烤的焦脆的薄饼,稀的是紫米粥和玉米面白薯粥。

中餐有白洋淀大鱼、杂面丸子、炸藕合、白洋淀松花蛋、摊鸭蛋等,晚餐有螃蟹和茄子炖鱼、烀倭瓜、白洋淀咸鸭蛋、炸小黄鱼、炖柴鸡等。第二天中餐有荷叶鸡、炖杂鱼、炖肉、炸虾、烧丸子等。总之是“一日三餐有鱼虾”,而且,油水不大,用盐不多,清新爽口。

说起“炖杂鱼”,它是这里一道老百姓喜欢的当地名菜。据当地的老人回忆,乾隆常来白洋淀水上围猎,有一次遇到大风,船翻落水,被渔民李登龙救上岸。在李登龙家换干衣服时,发现他家刚炖好的一锅鱼,香气扑鼻,饥肠辘辘的乾隆要吃。乾隆吃着那半截黄、半截酱色,一面有嘎渣,一面嫩嫩的饼子,大开胃口,就问这叫什么?李登龙回答道:“启禀皇上,这叫‘半蒸半煮’,炖上鱼后,锅要烧热,然后将饼子半截在鱼汤上面,半截探人鱼汤中。饼子熟了以后,吃起来既有新玉米面的粮香,又有鱼的香味。”乾隆龙颜大悦,重赏了李登龙。乾隆回宫以后,让御膳房的厨师高手做一顿“半蒸半煮”尝尝。御厨却谁也不会做这“半蒸半煮”。只好派专人专车接登龙母子进京,再做这“半蒸半煮”。这次做熟以后,乾隆再没吃出挨饿落水挨冻后吃的那般味道来,但玉米饼子熬鱼这道菜就神奇的流传下来。

其实,白洋淀做鱼很简单,他们最主要的就追求一个“鲜”字。白洋淀俗话说的好,“鱼吃新鲜肉吃肥”。村里人把鱼从淀里打上来开膛破肚只取出苦胆,立马入锅。白洋淀打渔人都是把锅灶安在船上,鱼出水即入锅不需要复杂的佐料,只用盐、醋、酱油。开锅即食。放到嘴里爽滑鲜嫩,特别鲜美。如果您来白洋淀,没有美美地吃上几次鲜鱼,那就白来一趟啦。

此地的酒叫“嘎子酒”,北京知青网舞蹈队队长袁静霞舞蹈跳的好,到了酒桌上,自称“女丈夫”,她能吃能喝,当仁不让。最后一顿,她又唱又叫,喝下了3茶杯嘎子酒和3茶杯啤酒,还相约下次再喝!





    这是白洋淀夏日的景象。               (图片选自网络)


    老渔翁驾舟而来,船上站着威风凛凛的鱼鹰。船上的竹竿是操纵鱼鹰的。网兜是捞鱼的。  杲文川摄


    渔翁把大鱼抛向水里,几只鱼鹰争相扑过去,一口就叼住了大鱼。  杲文川摄


   鱼鹰长大嘴巴,上扬脖子,企图把鱼吞进肚里,可是脖子早已被渔翁用绳拴住了,它无法吞下去。  杲文川摄





   渔翁把鱼鹰弄上船,把大鱼从鱼鹰嘴里掏出来,再喂鱼鹰一条能吞进去的小鱼。   杲文川摄


   渔翁把鱼鹰挑起来,让大家拍照。             杲文川摄


    我们看渔民用粘网捕鱼。                  杲文川摄


    又一条鱼跑不了啦。                     杲文川摄


   最后,粘到一条3斤多重的大鲤鱼。              杲文川摄


   渔民举着战利品让老知青拍照。这位渔民姓李,66岁,能不借助任何东西,一口气潜水15分钟。   杲文川摄


   这里养着鸡鸭鹅,随吃随抓。               杲文川摄


    水岛上猪羊混养。                       杲文川摄


   我看见这只公猪从后边拱公羊,公羊惹不起它,赶紧躲开了。  杲文川摄


   工作人员为我们淘洗龙虾。                 杲文川摄


   大柴锅做饭。                         杲文川摄


    清洗莲藕。                            杲文川摄


   第一顿中餐就给我们上了白洋淀大鱼、杂面丸子、炸藕合、白洋淀松花蛋、摊鸭蛋等。  杲文川摄


   晚餐有螃蟹和茄子炖鱼、烀倭瓜、白洋淀咸鸭蛋、炸小黄鱼、炖柴鸡等。   杲文川摄





   早餐凉拌圆白菜、凉拌圆葱黄瓜炸花生、炒尖椒、西红柿炒鸡蛋都清新爽口,受到称赞。主食除了花卷外,还有用玉米面包着小虾米烤的焦脆的薄饼,稀的是紫米粥和玉米面白薯粥。   杲文川摄


   第二天中餐有荷叶鸡、炖杂鱼、炖肉、炸虾、烧丸子等。总之是“一日三餐有鱼虾”,而且,油水不大,用盐不多,清新爽口。  杲文川摄


   李大芝董事长向老知青敬酒。                 杲文川摄


   李大芝董事长的儿媳妇朱丽给我们上荷叶鸡。       杲文川摄


   用荷叶包着鸡蒸制。                      杲文川摄


   半蒸半煮的炖杂鱼。                (图片选自网络)


   当地的嘎子酒,酒是好东西,有酒餐桌上气氛就活跃。   杲文川摄




   7团15连这一桌。                        杲文川摄












    我们这一桌。                         杲文川摄



   有酒就热闹,有酒就话多。                   杲文川摄




   不一会儿就争论起来。                      杲文川摄



评论列表
(以下网友留言只代表其个人观点,不代表本站的观点或立场)

一日三餐有鱼虾,似这样长期来住下,只怕是心里再也没有加家!

发布者 :吴颂文 (2016-11-15 00:58:16)  回复

白洋淀的夕阳很美呀。

博主回复
水美鱼肥野鸭飞。
发布者 :宁肃 (2016-10-17 10:25:50)  回复

一日三餐有鱼虾,

美滋美味都爱它。
哪天咱也去尝尝,
心里一定乐开花!

博主回复
杲文川接续:
心里一定乐开花
淀区出产鱼蟹虾
莲藕菱角咸鸭蛋
荷花满池在盛夏
发布者 :杨明华 (2016-10-14 19:52:28)  回复

好介绍,好拍摄!

博主回复
鱼米之乡,物产丰饶。
发布者 :高振华 (2016-10-14 00:47:55)  回复

白洋淀真变了,环保的功劳,抽空去看看。问好老哥!

博主回复
我上次去的是雄县的白洋淀,还逛了白沟,那时候白沟还是摆地摊阶段呢。
发布者 :黄光华 (2016-10-12 22:51:03)  回复

小鱼好可怜哦

博主回复
别说鱼鹰了,就是棕熊这种大型笨重的动物,也能准确地叼住水里的鱼儿。
发布者 :楚宏建 (2016-10-12 21:42:27)  回复

这个场景难得一见,精彩!

博主回复
老渔翁就是用竹竿来指挥操纵鱼鹰捕鱼的。
发布者 :楚宏建 (2016-10-12 21:40:47)  回复

白洋淀物产丰富,老知青餐桌丰盛!

博主回复
有大水面的地方,物产就比山沟里要丰富一些。
发布者 :黄文明 (2016-10-12 16:43:58)  回复

地域特色。真好。文川老师走南闯北见多识广啊。我四年前五月份去的白洋淀,那个时候荷花还没有开。坐着船只看见一片水色。

博主回复
荷花得到七八月份才能开放。所以那个月份叫作“荷月”。
发布者 :王蕾 (2016-10-12 09:33:31)  回复

红茶绿叶莲池美
清香扑鼻游人醉
美味佳肴当地产
开怀畅饮无数杯
杲老师秋安!

博主回复
杲文川接续:
开怀畅饮无数杯
夕阳西下暮云垂
天水顿变红一色
水鸟归巢急急飞
发布者 :苏萍 (2016-10-12 00:27:01)  回复

博主佛缘深厚,就是 ...
博主佛缘深厚,就是不用真心好好学习,所以还是外行啊。
可惜啊可惜。。。。。(2016年09月27日)评论作品:金必德研究院总规划师沈青应邀考察保定市涞源县著名文物保护单位阁院寺

教化人心,导人深信 ...
教化人心,导人深信因果,敦伦尽分,学习做真实的人,莫要迷到门票上啊。
小学生(2016年09月27日)评论作品:金必德研究院总规划师沈青应邀考察保定市涞源县著名文物保护单位阁院寺

若遇畋猎恣情者,说 ...
若遇畋猎恣情者,说惊狂丧命报。 若遇悖逆父母者,说天地灾杀报。 若遇烧山林木者,说狂迷取死报。 若遇前后父母恶毒者,说返生鞭挞现受报。 若遇网补生雏者,说骨肉分离报。 若遇毁谤三宝者,说盲聋喑哑报。 若遇轻法慢教者,说永处恶道报。 ——《地藏菩萨本愿经》
读一点。。(2016年09月21日)评论作品:已所不欲,勿施于人

赞!
赞!
韦国庆(2016年09月16日)评论作品:尊重人是一种修养,是一种境界和礼貌啊!

开了个会,越发美不 ...
开了个会,越发美不胜收楽。
好会(2016年09月06日)评论作品:杭州美

多吃菜,身心自在, ...
多吃菜,身心自在,


多吃素,健康光明路。


多吃肉,眉头拧又皱,


多吃鱼,心里暗又迷,


多吃鸡,要拉稀,


多吃鸭,梦里老挨掐,


多吃鳖,心里老发憋,


多吃龟,眼发黑,


多吃狗,以后不会走,


多吃羊,勉强扶着墙,


多吃牛,日夜都发愁,


。。。。。。。。。。。


种善因得善果!!!


不杀生最吉祥!!!


为了您的健康与众生少痛苦无恐怖,


请您一定于此留心,


慈悲与爱最健康最快乐。

宋吉祥(2016年08月20日)评论作品:文化是旅游产业的灵魂

只要心不丢就是好 ...
只要心不丢


就是好禅修


只要心不醉


就是有智慧


只要能知足


就能好幸福

常乐(2016年08月19日)评论作品:禅  修

欲海翻腾晕水怒, ...
欲海翻腾晕水怒,


五洲震荡疯雷急,


要扫除一切糊涂虫,


泉无泥。


(说这迷迷糊糊的世界呢,各方面须回归本源啊。。)

江河源(2016年08月19日)评论作品:反 腐 赞

义心生时欲心淡,活 ...
义心生时欲心淡,活着就为吃个幻???
愿解如来真实义!(2016年08月17日)评论作品:青海著名藏传佛教寺院塔尔寺朝拜

博主回复
我们都是世俗之人,我们不受佛家戒条约束,人类本身就是杂食的动物,自从有人类就吃各种动物,佛家在传入中国之初,也是食肉的,直到现在西藏内蒙古俄罗斯的僧人都是食肉的,那是梁武帝之后才不吃肉的,在这里不必讨论这个问题。
发布者 :胡溜达 (2016-10-11 22:34:00)  回复

现代人的典范,从捕捞滴程序就开始拍,每个细节都不落吧,呵呵!

博主回复
渔翁在船头收粘网,我就坐在船上拍摄他捕鱼的过程,从中学习到了相关知识。
发布者 :楚宏建 (2016-10-11 22:31:11)  回复

看书太多心起乱波
看书太多


心起乱波

最根本???(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

感恩的心最快乐。
感恩的心最快乐。
南无阿弥佗佛!!!(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

吃得太细有气无力
吃得太细


有气无力

粗茶淡饭好!(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

儿孙自有儿孙福莫 ...
儿孙自有儿孙福


莫为儿孙当马牛

见义!(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

为一切生命一切众生 ...
为一切生命一切众生服务才是幸福。
尽心!!!(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

收入高是福,会花钱 ...
收入高是福,会花钱是慧。


(用于救苦救难救众生为最)

如如理如法放生等。。(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

不可以把自己的幸福 ...
不可以把自己的幸福建立在其他生命的痛苦之上。
不杀生!!!(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

莫让眼耳鼻舌身意犯 ...
莫让眼耳鼻舌身意犯上作乱就是幸福。
不坏心性!!!(2016年08月30日)评论作品:谈什么是幸福50---山林子自然智慧心语

发布者 :胡溜达 (2016-10-11 22:24:38)  回复

五色令人目盲 五音令人耳聋 五味令人口爽 驰骋畋猎令人心发狂 难得之货令人行妨 是以圣人为腹不为目 故。。。。。。。
??????

发布者 :??????? (2016-10-08 10:43:58)

发布者 :???????? (2016-10-11 20:31:11)  回复

肥了六贼,
害了本来谁???

发布者 :主人莫丢 (2016-10-11 20:28:21)  回复

一日三餐有鱼虾,好地方,真馋人。

博主回复
老年人鱼比肉要好。
发布者 :郑建华 (2016-10-11 17:08:18)  回复

白洋淀在开发旅游资源的同时,渔民也走进京津开始了水产经营,北京的“西冷”、“西南郊冷库”有不少白洋淀渔民租库卖水产、海产品,发财的人不少,有的户北京号牌的汽车就有两三辆,宾馆、饭店用鱼都找他们。在疏解北京批发市场迁出三环的过程中,这两个库是个大难题,看看玉泉营这个三环堵点,就可见一斑了。

博主回复
谢谢志权兄补充了新材料!
发布者 :王志权 (2016-10-11 15:43:15)  回复

首张照片太美了,醉人!

博主回复
早霞、晚霞是拍摄的永恒主题。
发布者 :罗荣武 (2016-10-11 06:27:17)  回复

美味佳肴分外香!

博主回复
都是当地生产或捕捞的,都是当地人的做法,原汁原味。
发布者 :罗荣武 (2016-10-11 06:24:39)  回复

好精彩的生活,很原生,很猛,很有力。鱼鹰长大嘴巴,上扬脖子,好有劲的照片。

博主回复
如果再有些光线,效果会更好一些。
发布者 :陈思同 (2016-10-11 00:51:17)  回复

这景色还是很有味道呢。

博主回复
要是开私家车,拍摄就会更加丰富。
发布者 :楚宏建 (2016-10-10 22:05:05)  回复

这可都是原汁原味呢。

博主回复
讲究新鲜,本色味道。
发布者 :楚宏建 (2016-10-10 22:03:58)  回复

真是太诱惑了。您们真是美玩、美吃,开心极了!

博主回复
太原离白洋淀不远,荷花盛开时,可以来玩儿呀。
发布者 :楚宏建 (2016-10-10 22:02:35)  回复

北方鱼米乡。

博主回复
那里应有尽有,那里鸟语花香,
那里空气湿润,那里益于健康。
发布者 :雷兵 (2016-10-10 20:57:21)  回复
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