中国面点面塑 - 精英博客

我的个人信息

隐藏

博客主人：董德志

个人简介：

博客等级：2

博客积分：71

博客访问：82,780

查看详细信息

加为好友

发送消息

门户留言

隐藏

我要留言

最新blog

隐藏

德志面塑--面塑网

浏览(1792) 评论(1) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2010年12月06日 13:10:49

德志面塑/德志面塑图片,德志面塑的做法;面塑培训;
上海德志面塑制作工作室-中国儿童面塑网-儿童面塑培训;
上海德志面塑制作工作室-中国儿童面塑网-儿童面塑培训；面塑俗称“捏面人”，是我国独有的优秀民间艺术。面塑艺术源远流长，早在汉代就有史料记载，是我国民间的主要艺术形式之一。面塑艺术分布广泛，在我国各地都有足迹。经过几千年的传承，面塑艺术已成为中华文化的重要组成部分，成为我国艺术大观园的奇葩，被称为“立体的画，无声的戏”。面塑艺术的创作方法复杂细腻，传统的方法主要是是“一印、二捏、三镶、四滚”四个步骤，靠简单的手工工具拨子（一种用于造型的小工具）、竹签、剪刀、小梳子和毛笔完成。但是每个环节都有复杂的过程和技巧。比如着色有调色、镶色、复色、并列色、对比色和调和色等多种技法；“捏”的过程中有“捻”、“揉”、“搓”、“切”、“点”等不同的手法；在人物造型上还有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰”等制作诀窍。面塑创作题材广泛。从题材上可以分为人物面塑、动物面塑、景物面塑；从形式上可以分为微型面塑、小型面塑、中型面塑、大型面塑；从结构上可以分为单体面塑、双体面塑、复体面塑；从艺术风格可以分为粗面塑、细面塑；从传承流派上可分为三大流派：北京的汤派（汤子博）、山东的何派（何晓铮）、上海的赵派（赵阔明）。面塑艺术，是华夏民族独有的民间艺术，也是中国乃至世界宝贵的非物质文化遗产。由于诸多历史原因，面塑这门古老的民族艺术，被重视少、发掘少、保护少、传承少、开发少、利用少，长期以来我们能看到的只是民间艺人挑担提盒、家庭传承，走乡串镇，惨淡经营，即使是名声远播的三大流派面塑，也未得到应有的开发与保护。近年来，随着我国对文化遗产的重视，面塑也和其他传统民间艺术一样得到越来越多的重视，社会各界对作为非物质文化遗产的面塑的艺术魅力给予了充分的肯定。然而，由于市场的开发不够以及从业艺人传统守旧观念,生存压力等原因，面塑技艺一直处于父子相传或师徒传承的狭小空间，面塑艺术这一民族瑰宝的风采难于发扬光大。由于职业的原因，面塑艺术引起了我的关注。我注意到孩子们对面塑浓烈的兴趣及强烈的好奇心：每当逢年过节，但凡有捏面人的地方，就会围满一群久久不愿离开的孩子，面塑艺人靠灵巧的双手几乎是转瞬之间就让平淡无奇的一个小面团变成了巧夺天工的艺术作品。我也注意到面塑对于培养孩子手工和审美的重要性：由于生理特点，幼儿需要大量的手工活动来促进其手部肌肉群的发展，面塑在锻炼幼儿手的灵活性、并通过手锻炼大脑、培养和发掘孩子的艺术天性方面有着无法替代的优势。爱因斯坦有句名言：“兴趣是最好的老师”。孩子们好奇、渴望的眼神激发了我，我有了学做面人的冲动！把锻炼孩子动手动脑和培养孩子的审美能力结合起来，把保护古老的民间艺术与丰富现代幼儿教学实践结合起来，把教学和满足孩子的兴趣结合起来，为什么不呢？我开始了我的探索之旅。为了加深对面塑认识，我经常驻足闹市和公园观察面塑艺人现场制作；为了汲取传统民间面人的制作技巧，我几度到津京两地寻访名师学艺；为了寻找创作源泉，我深入到少数民族聚集地体味民风民俗。渐渐熟练掌握了制作技巧以后，德志面塑开始把面塑搬到了课堂上。没想到，孩子们对面塑教学的兴趣远远超出了我的想象，并不复杂的面塑教学为平淡、枯燥、单调的课堂教学注入了一滴兴奋剂，孩子们专注、执着地动手捏制，以致每一堂课都要延长时间下课,家长们常会用怀疑的眼光看着孩子的作品问我：“这么精致的作品是孩子自己做的吗”？孩子会自豪的抢着回答：“当然是我自己做的”！通过一段时间的实践，证实了我的想法：面塑艺术在训练孩子们的视觉、触觉和动觉之间的配合，发展注意力、观察力、创造想象能力，促进孩子们身心健康发展确实大有裨益！它弥补了泥巴不卫生、不好找；橡皮泥不易造型、不便粘接、色彩调和不好、作品易碎的缺点，让名存实亡的塑型课重新恢复了生机。德志面塑通过多年的实践和研究，我逐渐掌握了开展儿童面塑教学活动的规律和方法，德志面塑并在以下几方面做了创新：材料创新。美国心理学家布卢姆说过：“学习的最大动力，是对学习材料的兴趣”。我们给孩子子提供的学习材料必须是他们感兴趣的，而其还要具备安全、柔软、耐摔等特性。为此，我研制了专门适合幼儿面塑教学用的“小面娃百变泥”。该材料色彩鲜艳、不粘手、易造型，保湿时间较长，特别适合儿童集体课堂手工制作，孩子们利用“百变泥”可任意变出上百种自己喜欢的颜色，制作出手机、坦克、飞机、卡通动物等自己喜爱的玩具及艺术品，作品自然风干后结实而不易摔坏，可永久保存。技术公开创新。两千多年来，中国面塑一直处于师徒相传或子承父业的发展模式，其技艺只在很小范围内流传。与书法、绘画同源，深深扎根于华夏文化沃土的面塑艺术，因其知识性、趣味性和可操作性而备受社会的关注和少年儿童的青睐，却因技艺不公开而远离普通群众。我总结了面塑艺术的基本技法，并把绘画、雕塑、雕刻、浮雕等艺术的创作特点充分揉进面塑艺术中，把面塑艺术的主要的创作技法归纳为符合幼儿心理和接受能力的制作步骤，用了一年多的时间进行作品创作、拍照、写稿，把多年来总结的实践经验毫无保留地公诸于世，让广大教师及家长能凭借该书，得心应手地对孩子进行有专业水准的指导，甚至年龄大一点的孩子自己看图及步骤也能动手制作。为渴望参加面塑活动的广大儿童提供了较好的学习机会，为中国面塑的传承起到积极的推广作用。
教学方法创新。面塑是一门集平面美术与立体雕塑于一体的综合造型艺术，同其他艺术门类一样，面塑有其独特的制作技法、塑型语言和专用工具，其知识性、趣味性、可操作性是少儿面塑艺术的特性，为了让孩子容易理解，我把复杂的物体用球形、心形、纺锤型、圆柱形、水滴形等孩子们能够理解的几何图形，进行组合造型，用对比强烈的红、黄、绿、白、黑、蓝六种主色鼓励孩子大胆调色，不必讲究色彩、结构、比例的准确，勇于创新；让孩子在轻松的环境中自由发挥与创作。我还尝试把浮雕应用到教学中，教孩子们制作出漂亮的面塑浮雕画，如《向日葵》、《美丽海马》等。对于儿童面塑教学，面塑工具只要塑刀、剪刀即可，正如老一辈面塑大师所说：“做面塑不单靠手，更重要是用心”。只要能够掌握基本技法、基本形状，仔细观察事物，用心灵去创作，就一定能够制作出称心如意的面塑作品来，从而大大提升孩子们的综合素质，增强自信心，培养成就感，让每个孩子在自己的作品中找到成功和自信。

查看全文

民间面塑-教学德志面塑教学

浏览(1442) 评论(0) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2010年10月11日 17:32:00

民间面塑》教学德志面塑教学

上海德志面塑教学，我深深体会到，教师运用恰当的指导方法是学生主动发展的前提。在教学中我比较注意三个字：“看”、 “做”、“说”。
　　一看。即培养学生的观察能力及审美能力。教师要善于发现学生感兴趣的事物，引导学生多看，养成善于观察的习惯。不仅要引导学生观察物体各部分的结构、大小比例，而且要注意观察其动作形态。比如：引导学生观察小鸡，不仅要引导学生观察小鸡的身体结构，圆圆的头，圆圆的身体，身体要比头的比例要大些，还要引导学生注意观察小鸡的动作，有的小鸡在低头找食，有的小鸡在回头看，有的小鸡在睡觉，它们的形态都是不一样的。我们只有让学生真实感受到小鸡的形态和动态，学生才能在塑造活动中创造出形态万千的小鸡来。因此，我在观察活动中训练学生具有一双敏锐和不断发现的眼睛，不断丰富学生的感性经验，同时，还要学生多欣赏面塑作品，以提高学生的审美感知能力。

查看全文

面塑制作-董德志

浏览(1241) 评论(1) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2009年03月22日 14:34:05

董德志面点培训、面塑培训工作室,培训指导：13681673806，面点培训、面塑培训，随到随学,包教包会,安排食宿,推荐工作，并为学员提供国内国际烹饪大赛机会；面点培训、面塑培训分：面塑初级班讲述花卉，面塑中级班讲述十二生肖及各种动物、鱼虫等，面塑高级班讲述人物，卡通面塑班讲述各种卡通，中式点心初级班学习面点原料知识及和各种面点，中式点心进修班学习各类港式、淮阳、海派船点制作、造型围边；

查看全文

面塑捏面人工艺

浏览(1140) 评论(0) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2009年03月22日 14:23:52

一、活动目标：

　　1．介绍我国民间传统工艺面塑的历史。
　　2．培养学生的健康的审美情趣，弘扬我国的民间艺术传统，增强学生的民族自豪感。

二、活动准备：

　　1．教具：教学录相，面塑作品。
　　2．学具：各色的面，简单工具。

三、活动重点：

　　通过介绍我国民间传统工艺面塑，使学生从面对面塑作品产生浓厚的学习兴趣。

四、活动难点：

解决制作中遇到的问题

五、活动过程：
　　
（一）活动导入
　　看录相：北京面塑欣赏（作品、制作方法）合肥面塑老师现场制作讲解

（二）活动过程
　　1．欣赏面塑作品。
　　2．介绍什么是面塑及主要艺术家

面塑俗称捏面人，是我国传统的民间艺术之一。它以面粉为主要原料，加进颜色，捏塑出人物、花鸟、走兽，是一种小巧精美的观赏陈列品。解放前面塑在各地十分流行，街头巷口、庙会集市经常可以看到面塑艺人现捏现卖，深受劳动人民喜欢。我国面塑主要有北京、上海、山东三大流派。

面塑艺术的历史十分悠久。它是受战国时期的“俑”和汉代的“木俑”等民间工艺的影响而来。在我国的宋代、明代古籍都有关于面塑的记载。现在北京故宫博物院还收藏着清代末位皇帝傅仪玩赏的面塑制品。解放后这一受人喜爱的艺术并没有绝迹，经一些艺人的钻研探索，使面塑这一朵民间艺术奇葩更加发扬光大起来。北京的面塑艺术家主要有汤子博、郎绍安、曹仪策等。他们经过自己的努力，在原有民间面塑的基础上发展形成了各自的艺术风格。“面人汤”的首创人是汤子博，经过多年的潜心钻研，将原来街头插棍的玩具面人发展成为可陈设的艺术品，并开创了核桃面塑的先例，即在半面核桃壳内塑造几个甚至十几个人物或鸟兽花卉，珍品《三顾茅庐》、《十八罗汉》至今保存完好。“面人郎”本名郎绍安，现已八十多岁高龄，他曾应邀到英国伦敦去表演捏面人的技艺，博得人们的盛赞。他擅长做京剧盔甲人物，如《穆桂英》、《关羽》、《吕布》等。此外还有曹仪策，他擅长微型面塑，《大观园》为其传世杰作。整个作品10米见方，容纳了《红楼梦》300多个人物，无不各具神采，惟妙惟肖。北京还有一派称“山东派”面塑，创始人为山东“面人李”——李俊兴。他的作品多取材于历史人物和民间传说，具有体形较大、粗犷豪放的特色。

（三）提出要求：
　　　　1．大家一起来制作
　（1）自己选择课题（2）自己选择材料（3）自己动脑设计（4）自己动手操作
　　　（5）自己观察分析（6）自己做出判断（7）自己评价自己
　　　　2．展示自己的制作成品，大家共同评阶
　
　　　（四）学生自我评价总结
　
　　　（五）课后的延伸：运用已有的制作经验，你还能捏制什么样的作品。

　（六）活动小结
　　通过学生的制作成品，着重表扬有大胆创新的学生。鼓励全体学生继续努力大胆思维，勇于创新。
本次活动是对传统面塑工艺的延伸和拓展，目的是为弘扬我国的民间面塑艺术魅力

查看全文

面人面塑工艺--董德志

浏览(1796) 评论(3) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2009年02月10日 00:35:12

面塑面人培训工作室,培训指导：13681673806，面点培训、面塑培训，随到随学,包教包会,安排食宿,推荐工作，并为学员提供国内国际烹饪大赛机会；面塑面人手艺早先流传于民间,随着餐饮业发展,其中一部分已走上了餐桌,扮演着烘托气氛,装饰装点菜肴的作用。很多高档面食都喜欢用面人面塑来装饰,以提高出品的档次

查看全文

花灯花会舞动沽上元宵

浏览(1741) 评论(1) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2009年02月10日 00:17:09

看花灯、逛花会、猜灯谜、吃元宵……连日来，本市各区县、部门为群众举办丰富多彩的活动，红红火火喜迎正月十五元宵节。

查看全文

牛年新春 --民间绝活受追捧

浏览(1527) 评论(1) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2009年02月07日 20:48:35

查看全文

创新面塑迎新年,牛气冲天财运到

浏览(1622) 评论(2) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2009年02月01日 22:42:20

上海面塑艺人董德志制作金牛送宝面塑作品.得到各界人士的高度称赞,经过几年的探索，董德志终于解决了面塑技术难题。因为做面塑最难的是保存，多数面塑捏制出来后不久就会开裂和霉变，董德志就苦心研究面塑保存方法。他制作面人的原料由糯米粉和富强粉按一定比例混合后蒸制而成，颜色也由最初的品色发展到国画色、水彩色、水粉色、广告色，用食用色素制成的颜料既可食用也可以作装饰品，极其方便。
配方中共有十几种材料，糯米粉、高筋面等再加上各种防腐剂，秋天风干了之后，存放几十年都没有问题。”
http://www.ddzmdms.cn/index.asp

查看全文

广东面点

浏览(4901) 评论(2) 本作品所属分类面塑欣赏

发布时间:2009年02月01日 21:15:24

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。

广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……

潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。

东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。

除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。早在南宋周去非《领外代答》就有精辟的记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗巯。”发展至现在，鲍、参、翅、肚、山珍海味已是许多地方菜之上品了，而蛇、鼠、猫、狸等野味仍为粤菜中具有独特风味的佳肴和药膳。

粤菜的影响较为广泛。据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国又4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。

“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮汕工夫茶，它备用特制的微型茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所冲茶浓香带苦，回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。

广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。

总之，粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。http://www.ddzmdms.cn/index.asp
setImg('images/dot.gif','images/dot.gif',500);

查看全文