斗牛场上最精彩的是拆牛手拆牛，因为只有智慧勇敢的人才能将斗红眼的牛拆开，就像人与牛斗一般。
　　 拆牛讲究的是技巧。毕竟人的力气再大，也抵不过牛劲啊！一般情况下是侧身靠近牛，先抱住牛的驼峰，再伸手牵住牛的鼻子。拆牛还要掌握时间，要在两头牛僵持的时候拆，这样会安全些。拆牛手都这样说。
　　 拆牛手是不能留指甲的，因为坚硬的指甲随时可能把牛的鼻子戳破，引发牛脾气。俗话说“老虎屁股摸不得”，牛身上摸不得的是鼻子，摸牛鼻子会激怒牛，使它突然向你“操”来。
　　拆牛手不仅要会拆牛，还要会逗牛。如果两头牛不肯斗，好的拆牛手会像魔术师一样，逗得两牛相斗。
　　 当两头牛斗得正酣而拒绝拆开时，斗牛场上最精彩的一瞬也就开始了。有拆牛手单手抱着牛驼峰被带着跑的、有被牛高高“操”起来的、有拆牛手从牛背上跃过的……精彩、惊险的动作让人为之捏一把汗。而观众席上，则会响起如潮的喝彩声。

 

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