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在餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里里汤里”。
一些长期喝酒的人，一般是很少吃饭的，他们边喝酒边吃菜，酒喝得差不多了，大鱼大肉把胃塞满了。
更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。
从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，少吃饭多吃菜不利于营养平衡，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
我们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化生理学的角度说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。大鱼大肉味重、色重，并且重油，为高热量、高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，吃多了，容易产生肥胖、脂肪肝、动脉硬化和心脑血管疾病。对身体健康极其不利。
有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，同样容易得高血压、心血管病和肥胖病等现代文明病。
营养学家提倡，主食与副食应科学合理地搭配米饭、蔬菜、荤菜和水果，当然主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长阶段，主、副食搭配比例也有其年龄特点的。 | 
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