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晚上同事们聚餐，说好在一家徽菜馆。我心中暗自忖量，徽菜馆，我在安徽长大，吃了这么多年老妈做的菜，我怎么不知道安徽还有什么特色菜？正想着，一道道菜品端上桌，我仔细看去，居然有清炒鸡毛菜，臭豆腐干，炒汗菜，清蒸胖头鱼，这些居然都是记忆中老妈常做的菜品啊。原来家中常吃的一些菜，在这里成了颇具特色的徽菜。迫不及待的吃一口碧绿鲜嫩的鸡毛菜，清清的香味卷裹着味蕾，弥漫心间，一些关于往日的记忆，慢慢涌上。
这鸡毛菜，就是一种极其鲜嫩的小青菜，细小如鸡毛，入口即化，又有爽脆的口感，几乎是我家每餐必备的素菜。鸡毛菜最普通的做法一般是清炒，下锅爆炒几分钟就要起锅，不然会变黄变软，口感就不脆了。夏天也用来做汤，将一篮鸡毛菜下到沸水里，洒一只鸡蛋在汤里，搅一搅，那鸡蛋便开了花似的，金灿灿的浮在水面，和嫩绿的鸡毛菜混在一起，煞是好看。捞在碗里，清香扑鼻，喝下去，一天的炎热都消失了。老爸特别爱吃鸡毛菜，一个人一顿能吃掉一斤炒鸡毛菜，他说是因为体内缺少某种元素，至于什么元素，说不上来。来到天津以后，再也没看见过这种生长在南方水乡的鲜嫩灵巧的小青菜了，这里的油麦菜、生菜、白菜，都生的粗枝大叶，我相信其纤维素含量绝对不低 ，但是却少了那份细腻新鲜的感觉，看见那菜，内心会有那种柔软的疼惜感，不知道为什么，也许是想起了妈妈在厨房忙碌的背影呢。
油炸臭豆腐，路边的小吃，但是天津的臭豆腐和安徽的臭豆腐绝对不一样。我们那里的臭豆腐，不是豆腐，是豆干，外表灰黑色的，和宏村的黛瓦一个颜色，里面是乳白色的。下到油锅里炸到焦脆，沾上鲜红的水大椒（辣椒磨成水状），闻一闻，奇臭无比，吃一口，满嘴余香 。时常逛街累了，随便走几步，便有一个小摊，飘着臭臭的味道，买几块，夹在牛皮纸里面，饿的时候吃一块，美味阿。天津的臭豆腐都是白色的，油炸出来，撒上麻酱，辣酱这些天津特色很浓的调料，吃起来倒也别有风味，但是绝对没有安徽的臭豆腐那么臭，香味也就差了那么一截。
炒汗菜，王老师说这菜在河南也常见，叫面条菜。可是我家里倒是经常吃，因为炒熟以后的渗出的菜汁是紫红色的，和液态高锰酸钾一个色儿，绿的菜叶，玫瑰红的菜汁，盛在纯白的瓷碗里面，对比强烈，不说口感味道如何，光是这色泽，已足够让人垂涎了。记得小时候吃饭，不肯吃，妈妈就舀一勺汗菜的菜汁洒在雪白的米饭上，米饭被染成红紫色，我立刻开始觉得新奇，似乎饭也变得可口起来，不知不觉中一口一口的，竟吃完了。
清蒸胖头鱼。老妈喜欢做胖头鱼炖豆腐，是冬天常吃的一个火锅。大大的鱼头，几板嫩白的水豆腐，放在锅里一起文火慢煮，加上葱、姜、蒜，还可以加些喜欢吃的蔬菜，炖上一个多小时，揭开锅，香味扑鼻，这时候最好吃的不是鱼头上面的肉，而是那已经变成奶黄色的水豆腐，一口下去，鲜美的鱼味、汤汁的香味、蔬菜的清香和豆腐本身滑嫩的口感浑然一体，沸腾的汤水里面捞出来的豆腐热气腾腾，吸溜吸溜的滑入口中，暖心暖胃。氤氲的雾气模糊了冬天寒冷的窗，把窗外的寒意隔绝，世界上便只剩下我们一家三口在温暖的吃喝、开心的玩笑，那画面，我永远记得。
现在面前的这几样家乡菜，已经不是很原汁原味了，应该清炒的鸡毛菜里面加了蒜，应该加蒜的汗菜里面反而没有蒜，臭豆腐的味道还算正宗，胖头鱼的做法也比较新鲜，还是融入的天津菜品的特色。不过，我已经都想起来了，在那个遥远的南方小城，我在慢条斯理的吃着妈妈做的极其普通的家常菜，没觉得有一丝特别的好吃和出色，然而，是那么的熟悉和随意。
窗外依然是牛毛般细腻的雨丝，我在想念妈妈的味道。 | 
