“胡师傅”留给我们什么
“胡师傅”终于被中央电视台曝光了，我好高兴。我知道，这是早晚的事。河南洛阳的王岩在我的博客上面留言：大浪淘沙 去伪存真。大家高兴啊——让那些骗人的玩意赶紧退出市场，让我们真正没有油烟的捷赛自动烹饪锅扬眉吐气吧！
然而，这几天捷赛自动烹饪锅不仅没有沾到什么便宜，反而有很多人质疑：捷赛自动烹饪锅也宣传没有油烟，是不是也是骗人的？
在这个关节眼上，我们理解消费者的心情。所以，我今天在发一个帖子，不是宣传我们的捷赛自动烹饪锅，而是一起再认识认识“胡师傅”的无烟锅，和大家一起思考思考这个现象的根源在那里。
骗人的把戏是怎么开场的
“无烟锅”并不是什么新概念，我第一次听说这种锅大约是在十几年以前。业内的人都知道，所谓的“无烟锅”都是骗人的小把戏。
但是，那个时候的骗子还是比较顾及消费者的智力水平的，所以他们还是在技术上面动了一点脑子——他们把两个锅合并起来做成了一个空心锅（如图所示的剖面图）。为了更好的隔热，空心部分还要抽成真空。
当这种锅被加工好以后，根本看不出这是两个锅合并起来的空心锅，一般消费者也不会想到人们会做这样的锅。
当人们用火在锅底加热时，将会首先加热外层锅底。由于空心部分的隔热性能，热只能沿着锅底向上传导，这个过程会有大部分的热被散失掉了，所以内锅的温度不会很高，锅内也就不会产生油烟或者油烟很少。但我们应该看清楚，骗子们挖空心思带给我们的不过是相当于“用小火炒菜”的效果，而我们还为此浪费了大量的煤气。
也许那个时候的骗子底气还不是很足，稍稍作了些尝试就偃旗息鼓了。
淋漓尽致，不过还是骗人的
当“胡师傅”、“乐无烟等炒作“无烟锅”的厂家火到极点的时候，我还一致认为他们不过是把十几年前的把戏重新温习了一遍。但当我有一天到一个卖“无烟锅”的柜台拿起一口“无烟锅”随便看了一眼以后，我简直傻眼了——那不就是一个很普通的锅吗？
我感叹——还是现在的骗子高明。他们连十几年前的那点小把戏都懒得用了，直接就是一口普通的锅，只要舍得花钱，敢做广告，敢说大话，就成了一口没有油烟、做什么都好吃的锅。
中央电视台报道说，他们把铝合金制作的锅说成是锰钛合金制作的。这是因为铝合金太普通了，编不出什么文章来，所以就拿老百姓不太熟悉的锰钛合金来欺骗大家。
这里我们还要问一个问题——如果真的是锰钛合金制作的锅难道就会没有油烟吗？难道锰钛合金真的能调节温度？
如果真是那样的话，锅底的煤气炉产生的热量都传递到哪里去了？如果锰钛合金能调节温度的话，我们是否考虑用锰钛合金丝做一件衣服，让温度控制在２０度，保证冬暖夏凉。
我只听说过，钛合金大量用在航空航天领域，只是因为这种材料重量轻、强度大、耐高温，从来没有听说这种材料能控温。
航天技术，骗子的最爱
航天技术、宇宙飞船，这些名词最能够“煽乎”人，“胡师傅”当然不会放过。
说到航天技术，那肯定是高新技术。我以前也曾在航天部工作过将近十年，我了解的航天高新技术也没有达到像“胡师傅”吹得那么“神”。
例如所谓的飞船表面材料，不过就是一层隔热材料，类似电磁炉面板一样的微晶玻璃。就是美国的航天飞机表面也没有什么像“胡师傅”宣传的那样神乎其神的东西，不过就是一层“隔热瓦”。
“隔热”这种性能难道用在锅上就能调节温度了？奇闻！
天然紫砂，炒歪了也管用
紫砂，并不都是健康的。如果选矿不合适，含铅量是很大的。这在很多的媒体都有报道。如果用作茶壶，危害还不是很大。如果用在锅上面，高温加热难免就会加速铅的释出，这样危害就大了。
而一般老百姓没有这个概念，总认为只要是紫砂，就有保健作用。而骗子们正是利用了老百姓的这个误区，总是不忘炒作紫砂这个概念。
而实际上，“胡师傅”根本就没有紫砂，即使有紫砂，也不能认为那就是保健的。
就我的了解，最安全的不沾涂层还是“特氟龙”。这是因为以前“特氟龙“应用得太广了，美国人才花费得很长的时间和很大的投入才研究出这种材料可能致癌，并且至今有争议。
我曾经在广东管理过一个生产家电的工厂，了解过很多锅厂的情况，知道锅上面的涂料很多种。而这些五花八门的涂料根本就没有人研究过，我们当然有理由认为——其危害性可能更可怕。
谁的责任
“胡师傅”被中央电视台揪出来了，明白真相的人恨得咬牙切齿。人们首先要问：谁的责任？
很多人说，消费者以后应该我掌握一些产品知识，……。
闭嘴，不要教训消费者，他们一点错误没有。难道为了买锅，他们必须了解航天航空、材料、热传导等等各种知识吗？还得必须本科水平？如果这样说的话，他们一辈子攻读一百个博士学位也不够用。
在“胡师傅”的新闻发布会上，卖锅的商场的代表一脸的委屈。有什么好委屈的，难道你们卖了那么长时间的“无烟锅”就不知道这种锅不过就是普通的“有油烟”锅？为什么明明知道还让他们卖？
媒体，……。今天中午我还在某省的卫视看到一个“生发保健品”的广告，广告内容大致的这样的：一般人一个毛囊只长一根头发，用了他们的“生发保健品”以后，一个毛囊可以长出两根头发，三根头发，甚至四根头发。看得我只想笑。我当时就想，——冤哪！“胡师傅”你真冤哪！凭什么单单把你“胡师傅”揪出来。
去伪存真，看我们的“无油烟”
“无烟锅”之所以风靡全国，说明消费者是期望厨房没有油烟的。要实现炒菜无油烟，必须控制好锅底的温度不超过１８０度，而不是“胡师傅”所说的２４０度。
我是学控制论的，在航天部工作是也是做控制研究的。所以我的知识告诉我没有投机取巧的办法，只有只靠控制理论的知识知控制它。
根据控制理论的知识，要想很好的控制这个系统，需要有一个“反馈”回路，也就是要能够观察它、测量它。
我们在我们的锅底设置了三个测温装置，并努力使得温度的测量能够及时跟踪温度的变化。
测量到的温度信号会及时地传达到控制电路中，通过一些列运算产生控制加热功率的控制信号，从而实现通过自动调节火力实现对锅底温度的控制。
其中，确实用到了很多的控制理论知识，而且真正实现了不仅绝对没有任何油烟，而且还不糊锅。其中的“无烟炒”功能炒出来的菜真的就像家里炒出来的菜一样。
不敢多说了，怕说过了头让人怀疑我是另一个什么“师傅”。最后留一个控制论的框图，体会一下真的科学精神吧。
