法国十七世纪封建时代国王路易十四，在世界历史上名声显赫。提到路易十四，不少人们会想到他毁誉参半的“文治武功”：征用数万民力所修建的世界上最富丽堂皇的宫殿之一——凡尔赛宫；发动四场战争：1667至1668年与西班牙争夺荷兰，1672至1688年与荷兰的战争，1688至1697年与神圣罗马帝国皇帝间的战争，1702年至1713年的西班牙王位继承战争；生前扩大了法国的疆域，使其成为当时欧洲最强大的国家和文化中心，被称为“太阳王”；还有那句众所周知的封建名言：朕即国家……
由于路易十四具有天生的、无与伦比的奢侈欲，因此在他长达72年的执政时期，不断用权力追求各种享受、各种品味，在劳民伤财的同时，却无心插柳地成就了法国在西方饮食界的领袖地位。从这个角度品评路易十四，这个贪婪的、欲望无度的的专制者又是最有权势的一代美食大师。正如宾夕法尼亚大学的教授琼·德让所说，“恰恰因为路易十四是一个挥霍无度的人，法国才在17世纪末成了时尚的决定者，也让美食、咖啡和香槟闻名遐迩。”历史的面目常常有如硬币的两面，就像这位路易国王，因贪婪引发了饕餮，饕餮成就了美食，美食丰富和成就了法国的文化与荣耀。
路易十四时代最有名的当属凡尔赛宫的宫廷盛宴。当凡尔赛宫建成后，路易十四把全国各地大批贵族召入宫中，日日盛宴，夜夜歌舞。这一方面大概是和中国“亚圣”孟子的话英雄所见略同——“独乐乐不如众乐乐”；另一方面也是为了削弱贵族的权力和二心，天天享乐，无暇分身作祟吧。路易先生的盛宴极为考究，大约和中国清代的“满汉全席”有一拼。为了满足路易极度喜新厌旧的味蕾和肠胃，他激励厨师推陈出新，为此专门举办了全国厨师大赛——泉蓝带奖，这项烹饪大赛至今仍旧在法国长盛不衰。当时厨师的地位在当时就像今日的大学教授科学家，令人肃然起敬。厨师大赛和今天雨后春笋般出现的“选秀”有点像，发掘出了一大批“厨星”，留传下了一大批“佳肴”。而且在品评美食的过程中，路易十四也琢磨出不少专业知识，比如在宴会上，有的客人喝的是“皇后”汤，其他人品尝的则是比斯克酱虾汤，不同的汤搭配不同的肉馅，一般都是口味清淡的伴着味道浓烈的。另外，喝汤是他的最爱之一，今天法国一些名汤不少就是路易十四“逼”御厨们发明出来的。为此，他的一名御厨路易斯·古伊在《汤谱》中写道：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。”从路易十四推出的宫廷盛宴当中，我们还可以从今天的许多饮食礼仪、习惯中看到那时的影子：在上新菜之前，每位客人换上一副新的餐具，并领一条湿毛巾擦手；男宾客喝酒，女宾客喝咖啡；正餐完毕后压轴的是各类水果、甜品、果酱。
奢华的宫廷盛宴并非路易十四美食的全部。前些天中国的情人节“七夕”刚过，一些年轻的俊男靓女会互送巧克力，而每年2月14日，巧克力更成为风靡世界的“爱情信物”。以巧克力作为爱情信物的时尚习俗从何而来？还是路易十四为此做出了不可磨灭的贡献。路易十四当年和西班牙公主两情相悦，谈起了恋爱，酷爱吃巧克力的公主把最爱的巧克力作为信物给了酷爱美食的路易十四，路易国王欣然接纳。伟人的言行举止往往对普通人具有强大的号召力、影响力，于是情人之间互送巧克力成为互诉衷肠的习俗，一直延续到今日。贪吃好喝的路易十四，一不小心竟成了巧克力联姻爱情的第一推手。
“龙生龙，凤生凤，路易十四的儿子会饕餮”，路易十四的后代路易十五、路易十六都是赫赫有名的“美食大王”，把法国美食推向了世界的巅峰。否极泰来，国王的“饕餮之极”非国家之幸，正如隋炀帝的“饕餮”断送了隋朝。“富不过三代”是个魔咒，“饕餮不过三代”亦然吧，路易十六时代，路易王朝也到了寿终正寝的时候了。
不管怎么说，法国的烹饪现在是西方世界最具影响和最具特色的烹饪系统，这一切都肇始于路易十四，以致法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。 正由于法国烹饪的卓越，法国餐厅在中国的很多地方步步为营、攻城拔寨，和美国式快餐相映成趣。金灿灿的水晶灯、厚重的宫廷餐桌和餐椅、精致华丽的餐具、独有的宫廷烛台、拿破仑的油画——当和爱人迤逦于法国餐厅，当和情人浪漫于法国餐厅，可口的佳肴鲜美的汤，优雅的礼仪，仅仅从时尚饮食角度讲，不妨给路易十四那个“饕餮之王”给点掌声吧！
